Entrez dans le monde merveilleux de la pâtisserie française avec cette recette délicieuse et raffinée du biscuit Joconde. Ce biscuit aux amandes est une base incontournable pour de nombreux gâteaux et entremets. Sa texture aérée et moelleuse ainsi que son goût subtil d’amande sont tout simplement irrésistibles. Alors, enfilez votre tablier et suivez les étapes pas à pas pour réaliser ce classique de la pâtisserie française.
15 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 2
Mélangez dans un bol les amandes en poudre, le sucre glace et la farine préalablement tamisés. Ajoutez les oeufs entiers un à un et fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Dans un autre récipient, battez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre semoule pour réaliser une meringue française. Une meringue française est une préparation aérienne réalisée avec des blancs d’oeufs battus en neige et du sucre.
Étape 4
Incorporez délicatement la meringue au premier mélange puis ajoutez le beurre fondu tout en continuant à mélanger.
Étape 5
A l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes environ.
Étape 6
Laissez refroidir avant de démouler et découpez ensuite votre biscuit Joconde aux dimensions souhaitées.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de goût à votre biscuit Joconde, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou de vanille dans votre pâte.
Un verre de lait frais
Le biscuit Joconde se marie parfaitement avec un verre de lait frais qui viendra adoucir le goût prononcé des amandes.
L’info en plus
A savoir : Le biscuit Joconde tient son nom de la belle-fille de François Ier, la duchesse de Ferrare et mère du Tasse, dont il était le dessert préféré. Il est souvent utilisé comme base pour réaliser des entremets ou des gâteaux à plusieurs étages.
Comment présenter votre biscuit Joconde
Pour une présentation élégante, servez votre biscuit Joconde sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées torréfiées sur le dessus pour apporter du croquant et décorer avec quelques feuilles de menthe pour la touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tefal Success Moule à manqué 24 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1609602DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,31 €8,39 €-32% -
FORMEGOLOSE, Moule à cake lisse Ø 28 cm, Acier avec revêtement antiadhésif, NoirPOLYVALENT : offre à l'imagination du consommateur mille façons de s'exprimer. MATÉRIEL: Acier Hi-Top avec revêtement antiadhésif double couche qui, grâce à sa conductivité thermique particulière et sa faible épaisseur, offre d'excellentes performances en toute occasion, CUISINE SAINE - SANS GRAISSE : Revêtement antiadhésif idéal pour une cuisine saine, avec moins de matière grasse, grâce au haut pouvoir antiadhésif. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : sans BPA, PFOA et métaux lourds ; Température maximale : 230° ; Résistant aux rayures ; Facile à nettoyer ; Garantie 2 ans. DIMENSIONS : Ø 28 x 5,2 cm6,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,60 € -
Cosy & Trendy Assiette à Dessert Delirio-Grès-D 19Cm-Lot de 6, AssortisAssiette de la marque Cosy & Trendy Assiette à dessert décorée tendance japonisante Diamètre de 19 Cm, Hauteur de 2 Cm Vendu par 6 Assiettes en grès assortis Collection Délirio29,99 €
