Sous les projecteurs des goûters maison, le cake aux amandes et aux fraises s’impose comme un classique réconfortant, à la fois moelleux et parfumé. Pour rester fidèle à l’idée d’une livraison simple, les fraises fraîches laissent place à des fraises lyophilisées, et le résultat garde ce goût fruité qui fait la une dès la première tranche. Objectif: un cake régulier, bien levé, et facile à réussir, même si tu débutes.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en lipides et sucres, typique d'une pâtisserie maison généreuse.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (9, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 57 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
439 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 25.9 g
Par portion (4 parts)
746 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 81.1 g —
Lip. 44 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. 1
Préchauffe le four à 170 °C. Prépare le moule à cake: huile-le très légèrement puis farine-le, ou utilise une feuille de papier cuisson. Comme ça, le cake se démoule sans se casser.
2. 2
Dans un grand bol, mélange la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel. Tamise si tu peux. Tamiser: faire passer une poudre dans un tamis pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus légère.
3. 3
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le sucre pendant 1 minute, juste pour bien mélanger. Ajoute l’huile, le lait et l’extrait de vanille, puis mélange encore.
4. 4
Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélange doucement avec une spatule, juste jusqu’à ce qu’on ne voie plus de farine. Si tu mélanges trop, le cake peut devenir plus compact.
5. 5
Ajoute les fraises lyophilisées et mélange délicatement. Garde une petite pincée pour le dessus si tu veux un joli effet à la coupe.
6. 6
Verse la pâte dans le moule. Dépose la confiture de fraise en petits points sur le dessus, puis fais un passage léger avec la pointe d’un couteau pour marbrer. Marbrer: créer des dessins en mélangeant très peu deux préparations, sans les fusionner complètement. Parsème d’amandes effilées.
7. 7
Enfourne pour 40 minutes. Le cake est cuit quand une lame ressort avec quelques miettes sèches, mais sans pâte liquide. Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille pour éviter que le dessous ne ramollisse.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, laisse reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner. La poudre d’amandes boit un peu les liquides, et la texture devient plus fondante. Et si les fraises lyophilisées te semblent trop grosses, casse-les avec les doigts: tu auras du fruit dans chaque bouchée.
Thé noir à la vanille
Un thé noir à la vanille accompagne le duo amande-fraise sans le couvrir. Serre-le chaud pour un goûter, ou légèrement refroidi pour un dessert plus léger.
L’info en plus
Le cake est une star de la pâtisserie familiale: une base simple, conçue pour être transportée, tranchée, et conservée. L’amande apporte du gras naturel qui garde le moelleux, tandis que la fraise lyophilisée concentre l’arôme sans ajouter d’eau, ce qui évite de détremper la pâte.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à dents fines pour ne pas l’écraser. Présente les tranches légèrement en biais sur un plat de présentation gâteau, avec une petite cuillère de confiture à côté pour rappeler la fraise. Pour un service net, utilise une pelle à gâteau: elle glisse sous la tranche et la dépose sans la casser.
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