40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un récipient, mélangez la farine et la levure chimique.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille tout en continuant de battre.
Étape 3
Divisez la pâte en deux parts égales. Incorporez le cacao en poudre dans une des moitiés.
Étape 4
Versez les pâtes dans deux moules ronds beurrés et enfournez pendant environ 35 minutes. Laissez refroidir complètement.
Étape 5
Utilisez un cercle à pâtisserie pour découper trois cercles concentriques dans chaque couche de gâteau. Assemblez les cercles de couleurs alternées pour former le motif damier.
Étape 6
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes de colorant alimentaire noir et un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Étape 7
Glacez le gâteau damier et laissez reposer avant de servir pour que le glaçage refroidisse.
Mon astuce de chef
Pour un damier parfait, utilisez un couteau propre et bien aiguisé pour faire vos découpages, cela permettra d’avoir des bords bien nets.
Boisson recommandée
Accompagnez votre gâteau damier d’un thé noir fumé pour intensifier l’arôme du cacao.
L’info en plus
Le gâteau damier, aussi appelé cake en damier, est inspiré des jeux d’échecs. Son motif caractéristique est obtenu en alternant couches claires et foncées de génoise.
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Comment servir
Présentez le gâteau damier sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour mettre en valeur son bel aspect géométrique. Utilisez une pelle à gâteau en acier inoxydable pour servir des parts égales.
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