Recette facile d'île flottante maison

Recette facile d’île flottante maison

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L’île flottante est un dessert raffiné qui séduit par sa douceur et sa légèreté. Ce classique de la cuisine française se compose de blancs en neige délicatement posés sur une crème anglaise onctueuse. Facile à réaliser, il est par ailleurs épatant pour conclure un repas avec élégance.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très sucré Riche en graisses Source de protéines

Synthèse express

Profil : Recette riche et sucrée.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 4.8 g — Gluc. 29.4 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
484 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 78.3 g — Lip. 14.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 182 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 29.4 g
dont sucres 28.7 g
Autres
Protéines 4.8 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème anglaise

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un autre saladier, fouettez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre. Ajoutez progressivement le lait chaud tout en remuant. Remettez sur le feu doux et mélangez sans arrêt jusqu’à épaississement. Ne laissez pas bouillir.

2. Monter les blancs en neige

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le batteur électrique en ajoutant progressivement 50 g de sucre. Les blancs doivent être bien fermes.

3. Pocher les blancs

Portez une grande casserole d’eau à ébullition puis baissez le feu. À l’aide de deux cuillères, formez des quenelles de blancs et faites cuire quelques minutes de chaque côté dans l’eau frémissante.

4. Assembler le dessert

Versez la crème anglaise dans des coupelles. Disposez les blancs pochés dessus. Arrosez de caramel liquide et parsemez d’amandes effilées grillées.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une gousse de vanille fendue dans le lait lors de la préparation de la crème anglaise.

Thé aux fleurs

Un thé délicat aux notes florales accompagnera subtilement votre île flottante.

L’info en plus

Ce dessert classique de la cuisine française trouve ses origines dans le 18ème siècle et reste un incontournable des bistrots parisiens.

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Comment servir

Servez l’île flottante dans des coupelles en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Utilisez des petites cuillères en argent pour un service élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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