Les macarons à la pistache et au gianduja sont une véritable invitation à la gourmandise. Ces petites douceurs, à la fois croquantes et fondantes, sont un délice pour les amateurs de pâtisserie. Le contraste entre la saveur douce et riche de la pistache et le goût chocolaté du gianduja offre un équilibre parfait, enveloppé dans une coque délicate de macaron. En suivant cette recette, vous pourrez réaliser ces merveilles chez vous, avec une précision digne des plus grands chefs pâtissiers.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C. Dans un bol, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Tamiser ce mélange pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un robot pâtissier. Lorsque les blancs commencent à bien mousser, ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Ajouter le colorant alimentaire vert.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace à la meringue, en effectuant des mouvements circulaires avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Étape 4
Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 5
Faire fondre le gianduja au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout, pour obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir à température ambiante.
Étape 6
Enfourner les coques de macarons pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de les décoller.
Étape 7
Garnir les coques de macarons avec la ganache au gianduja à l’aide d’une poche à douille. Assembler les macarons deux par deux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques éclats de pistache sur la ganache avant de refermer les coques de macarons.
Accord boisson
Accompagnez vos macarons d’un thé vert au jasmin pour un mariage de saveurs délicat et parfumé.
Le macaron est une pâtisserie française emblématique, souvent associée à la ville de Paris et à des maisons prestigieuses comme Ladurée ou Pierre Hermé. Ses origines remontent au Moyen Âge, mais il a vraiment gagné en popularité en France au début du XXe siècle.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
Présentez vos macarons sur un plateau de présentation élégant en porcelaine. Pour une touche de raffinement supplémentaire, vous pouvez disposer quelques pistaches entières autour des macarons.
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité30,30 €29,30 €-3%
