lorsque la saint-valentin approche, quoi de mieux pour surprendre l’être aimé qu’un dessert classique revisité ? le saint-honoré, traditionnellement connu pour sa pâte feuilletée, ses choux et sa crème chiboust, se pare ici de notes florales et fruitées. framboises, hibiscus et vanille se marient pour créer une explosion de saveurs, rendant ce dessert incontournable pour une soirée en amoureux.
60 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré pour un dessert.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 30.6 g —
Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
1018 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 94.5 g —
Lip. 64.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à choux
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml d’eau avec 50 g de beurre et une pincée de sel. Retirez du feu et versez 100 g de farine en une seule fois. Remuez vigoureusement puis remettez sur feu moyen pour dessécher la pâte. Hors du feu, incorporez les œufs, un à un, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Cuisson des choux
Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Faites cuire au four pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
3. Réalisation de la crème à la vanille
Dans une casserole, faites chauffer 300 ml de crème avec une gousse de vanille fendue et grattée. Dans un bol, mélangez 100g de sucre avec 20g d’amidon de maïs et deux œufs. Versez la crème chaude sur le mélange tout en remuant, puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Réservez au frais.
4. Préparation de la chantilly hibiscus
Mélangez 100 g de crème liquide avec la poudre d’hibiscus et laissez infuser au frais. Passez ensuite au chinois pour retirer la poudre et montez en chantilly. Sucrez légèrement.
5. Assemblage du dessert
Coupez le dessus des choux et garnissez-les de crème à la vanille. Disposez-les en couronne sur une pâte feuilletée préalablement cuite. Décorez avec la chantilly d’hibiscus et parsemez de framboises lyophilisées.
Mon astuce de chef
pour une touche encore plus romantique, parsemez votre dessert de pétales de fleurs comestibles juste avant de servir.
Accord boisson
Pour sublimer ce dessert délicat, accompagnez-le d’une coupe de champagne rosé. Ses notes fruitées et florales compléteront avec talent les arômes de l’hibiscus et de la vanille.
L’info en plus
ce dessert est une ode à la gastronomie française, un clin d’œil à la pâtisserie traditionnelle avec une touche moderne et audacieuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
100g Fleurs d'Hibiscus en Poudre | Poudre de Hibiscus | Fleurs de Hibiscus Moulues | 100% Naturel, Pur et Sans Additifs - TazarinLtd✅ 100g Poudre de Fleurs d'hibiscus, Séchées au soleil. Sans additifs. 100% Naturel. ✅ La poudre de hibiscus a un parfum intense, une finesse, saveur, et des propriétés médicinales exceptionnelles. ✅ Hibiscus de Qualité Supérieure : Bissap, Karkadé est séchée au soleil pour préserver ses substances actives. ✅ Infusions et Boissons : La poudre d'hibiscus est idéale pour préparer des infusions et boissons rafraîchissantes. En ajoutant une cuillère à thé dans de l'eau chaude, elle se transforme en une infusion rouge intense, offrant une saveur acidulée et florale. Cette boisson, souvent consommée chaude ou glacée, est prisée pour sa richesse en antioxydants et son goût unique. ✅ Cuisine Sucrée : Dans la cuisine sucrée, la poudre d'hibiscus est un ajout exquis. Elle rehausse les sorbets, confitures, desserts et confiseries en leur apportant une teinte vibrante et une note acidulée. Son utilisation offre une expérience gustative et visuelle inoubliable. ✅ Cuisine Salée : La polyvalence de la poudre d'hibiscus s'étend à la cuisine salée. Elle peut être intégrée dans des marinades, sauces et plats principaux pour ajouter une subtile touche acidulée, créant ainsi un équilibre harmonieux de saveurs dans les plats salés. ✅ Produits de Boulangerie : Les produits de boulangerie bénéficient également de la poudre d'hibiscus. Elle peut être incorporée dans les pains, muffins, biscuits et autres pâtisseries, offrant une couleur distinctive et une saveur intrigante. Les amateurs de produits de boulangerie apprécient cette addition florale. ✅ Soins Capillaires et Cosmétiques : En dehors de la cuisine, la poudre d'hibiscus est utilisée dans les soins capillaires et cosmétiques. Elle est incorporée dans des masques capillaires pour favoriser la croissance des cheveux, améliorer la santé du cuir chevelu et dans des produits de soins de la peau pour ses propriétés antioxydantes, promouvant une peau saine et radieuse. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité.6,95 € -
Natural Petales de fleurs d'hibiscus 300g100% Naturelles et Pures 🌿** : Sans additifs ni conservateurs, nos fleurs sont délicatement séchées pour préserver toute leur richesse nutritive 💯. Goût Fruité Doux et Non Acide 🍓 : Appréciez une touche fruitée et légère sans acidité, idéale pour des infusions à la saveur équilibrée 🌺 Riches en Antioxydants 💪 : Protège contre les radicaux libres et renforce votre système immunitaire 🔰 Source de Vitamine C 🍋 : Soutient une digestion saine et aide à réguler la pression artérielle ❤️ Polyvalence Culinaire 🍽️ : Utilisables dans des thés chauds ou glacés ☕, des cocktails 🍹, des desserts 🍰 ou pour sublimer vos plats 🥗 Produit éthique et durable 🌍 : Cultivées de façon responsable, nos fleurs proviennent de producteurs locaux, garantissant un impact positif sur la planète 🌱 Bienfaits pour la santé 💖 : Les fleurs d’hibiscus Natural vous offrent une multitude de bienfaits naturels 🌿, parmi lesquels : Soutien de la digestion 🍃 Régulation de la pression artérielle ❤️ Renforcement du système immunitaire💪 grâce à la vitamine C 🍋 Antioxydants naturels puissants🔰 Ce produit est idéal pour ceux qui souhaitent intégrer des ingrédients naturels et savoureux dans leur alimentation quotidienne, tout en profitant d'une **saveur fruitée subtile** et de bienfaits pour la santé 🌺🍃.9,90 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14-16 cm - Taille L - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium-Charnues et Aromatiques -100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.12,90 €9,90 €-23% -
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.9,20 €8,90 €-3%
-
Framboise Lyophilisée en Morceaux | Naturel Framboises Séchées | Fruits Seches Lyophilisateur | Fruits Secs Fruits Frais | Freeze Dried Raspberry Pieces | Gefriergetrocknete Himbeeren (100g)INGRÉDIENTS 100% framboises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Freeze dried raspberry pieces. Pure, natural, raw, crunchy, tasty. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana, strawberry, pineapple in pieces and powders. Gefriergetrocknete Himbeere – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100 % Frucht. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi biologique. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee bio, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche,11,45 € -
Framboise Lyophilisée | Naturel Framboises Séchées | Fruits Seches Lyophilisateur | Fruits Secs Fruits Frais Lyophilisés | Freeze Dried Raspberry | Gefriergetrocknete Himbeeren | ZingyZoo (90g)INGRÉDIENTS 100% framboises. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour : cranberries, poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit, fruit frais Fabriqué à partir de framboises fraîches crues. Jamais de purée de framboise. Profitez de nos autres collations aux fruits secs : mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee bio, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche. Freeze dried raspberry. Try also freeze dried strawberry, blueberry, mango, banana. Fraise lyophilisée déshydratée. Végétalien et sans allergène. Gefriergetrocknete Himbeere – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100 % Frucht.9,85 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.85,99 €69,99 €-19% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 € -
XMBYGEY Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €
Comment présenter
servez votre saint-honoré sur un beau plat de présentation en verre pour mettre en valeur ses couleurs. des assiettes à dessert ornées de motifs floraux renforceront l’élégance du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
Assiette de service en céramique, assiettes à dessert en porcelaine florale, pour dessert, pâtes, salade (Bleu)Design élégant : ces assiettes de service en céramique présentent des motifs floraux exquis, ajoutant une touche de sophistication à votre expérience culinaire. Utilisation polyvalente : parfait pour servir des desserts, des pâtes, des salades et plus encore, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre collection de vaisselle. Taille généreuse : conçu pour accueillir une variété de plats, offrant suffisamment d'espace pour la présentation créative des aliments. Décoration de table élégante : Améliorez votre décoration de table avec ces assiettes, idéales pour les repas de tous les jours et les occasions spéciales. Contenu : 1 assiette à motif floral nordique12,60 € -
DHAIQC Lot de 48 Assiettes Jetables Florales Vintage 18 cm, Festonnées Assiette Carton Jetable Vaisselle Anniversaire Pour Gâteaux Desserts Anniversaires Baby Showers Mariages Party du thé (Fleurs)DESIGN VINTAGE: Assiettes jetables avec motifs floraux élégants et bords festonnés, parfaites pour créer une ambiance rétro et raffinée DIMENSIONS PRATIQUES: 18 centimètres de diamètre, taille idéale pour servir des desserts, gâteaux et autres petites collations LOT GÉNÉREUX: Ensemble de 48 assiettes en carton, quantité suffisante pour les grands événements et réceptions POLYVALENCE: Parfaitement adaptées pour les mariages, baby showers, anniversaires, goûters et réceptions diverses QUALITÉ SUPÉRIEURE: Assiettes en carton robuste avec finition soignée, offrant stabilité et résistance pendant l'utilisation11,99 €
