lorsque la saint-valentin approche, quoi de mieux pour surprendre l’être aimé qu’un dessert classique revisité ? le saint-honoré, traditionnellement connu pour sa pâte feuilletée, ses choux et sa crème chiboust, se pare ici de notes florales et fruitées. framboises, hibiscus et vanille se marient pour créer une explosion de saveurs, rendant ce dessert incontournable pour une soirée en amoureux.
60 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré pour un dessert.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 30.6 g —
Lip. 20.9 g
Par portion (4 parts)
1018 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 94.5 g —
Lip. 64.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à choux
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml d’eau avec 50 g de beurre et une pincée de sel. Retirez du feu et versez 100 g de farine en une seule fois. Remuez vigoureusement puis remettez sur feu moyen pour dessécher la pâte. Hors du feu, incorporez les œufs, un à un, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Cuisson des choux
Formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Faites cuire au four pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
3. Réalisation de la crème à la vanille
Dans une casserole, faites chauffer 300 ml de crème avec une gousse de vanille fendue et grattée. Dans un bol, mélangez 100g de sucre avec 20g d’amidon de maïs et deux œufs. Versez la crème chaude sur le mélange tout en remuant, puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Réservez au frais.
4. Préparation de la chantilly hibiscus
Mélangez 100 g de crème liquide avec la poudre d’hibiscus et laissez infuser au frais. Passez ensuite au chinois pour retirer la poudre et montez en chantilly. Sucrez légèrement.
5. Assemblage du dessert
Coupez le dessus des choux et garnissez-les de crème à la vanille. Disposez-les en couronne sur une pâte feuilletée préalablement cuite. Décorez avec la chantilly d’hibiscus et parsemez de framboises lyophilisées.
Mon astuce de chef
pour une touche encore plus romantique, parsemez votre dessert de pétales de fleurs comestibles juste avant de servir.
Accord boisson
Pour sublimer ce dessert délicat, accompagnez-le d’une coupe de champagne rosé. Ses notes fruitées et florales compléteront avec talent les arômes de l’hibiscus et de la vanille.
L’info en plus
ce dessert est une ode à la gastronomie française, un clin d’œil à la pâtisserie traditionnelle avec une touche moderne et audacieuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter
servez votre saint-honoré sur un beau plat de présentation en verre pour mettre en valeur ses couleurs. des assiettes à dessert ornées de motifs floraux renforceront l’élégance du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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JUANIO Lot de 2 Plat à Tarte Rond en Verre Transparent, Plat à gâteau, Plat de Service - Diamètre 37 cmPrésentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux. Plateau pour servir les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Fabriqué en verre une matière de haute qualité qui se distingue par sa durabilité et sa résistance aux dommages. Un plat élégant qui offre un plaisir visuel lors de votre repas. Dimensions : Diamètre 37 cm Matière : verre Couleur : transparent Poids : 1.2 kg28,40 €
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MamboCat Marie Lot de 6 assiettes à gâteau et petit-déjeuner en porcelaine décor prairie florale pour 6 personnesMamboCat Lot de 6 assiettes à gâteau Marie - Petites assiettes rondes avec décor printanier - Idéales pour le quotidien, les occasions spéciales ou les jours fériés comme Pâques Le service est fabriqué en porcelaine robuste et durable et convient pour jusqu'à 6 personnes. Ainsi, la vaisselle vous apporte toujours du plaisir lors du service Servez du pain et des petits pains le matin, de la salade ou du dessert à midi ainsi que des gâteaux, des tartes ou des biscuits l'après-midi Décor : blanc | Haut : avec prairie fleurie colorée | émaillé brillant des deux côtés Dimensions : Ø 20,3 cm, miroir Ø 12,5 cm, fond Ø 13,2 cm, hauteur 2,1 cm, 350 g | Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes37,99 € -
Kithing 10 pièces de vaisselle, comprenant des assiettes, bols et tasses ornées de motifs floraux bleus, idéales pour les restaurants comme pour la maison.【Ce que vous obtenez】 : Ce set de 10 pièces convient parfaitement à une famille entière, un couple ou un particulier. Il comprend : 2 assiettes principales de 8 pouces, 2 assiettes de salade de 7 pouces, 2 bols de 6 pouces, 2 bols à céréales de 4,5 pouces et 2 tasses. Idéal aussi bien pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales. 【Amélioration de la durabilité】 : Contrairement aux céramiques traditionnelles, nous utilisons de l'argile céramique cuite à haute température, atteignant jusqu'à 2400 °F, ce qui renforce considérablement la résistance aux rayures et à la chaleur du set, garantissant une longue durée d'utilisation. 【Facilité de nettoyage】 : Les couverts blancs sont traités par glaçage, offrant une surface lisse et facile à nettoyer, sans traces ni odeurs. De plus, ils ne contiennent pas de plomb, vous permettant de savourer vos plats en toute sérénité. 【Nettoyage au lave-vaisselle et au micro-ondes】 : Testé rigoureusement par des laboratoires internationaux, ce set est compatible avec le lave-vaisselle et le micro-ondes. Ainsi, vous pouvez utiliser intégralement ces appareils pour ranger tous vos ustensiles de table. 【Economie d'espace】 : Ce set de vaisselle épuré crée un environnement de table moderne et simple. Son design élégant facilite non seulement son utilisation, mais permet aussi de le ranger efficacement en empilant les pièces, afin de garder votre cuisine propre et organisée. Un choix idéal pour une cuisine rangée et bien structurée. 【Gave parfaite】Un cadeau idéal pour des mariages, des déménagements ou d'autres occasions spéciales, alliant fonctionnalité pratique et beauté éternelle. Si vous cherchez une gamme d'assiettes à la fois ludique, colorée, moderne, durable et abordable, ce set de cadeaux est justement fait pour vous ! 【Service clientèle de qualité】Si le produit reçu ne correspond pas à vos attentes, contactez-nous immédiatement. Nous vous garantissons un remplacement d'un produit de qualité supérieure, afin que vous puissiez bénéficier d'une excellente valeur. En cas de retour, nous traiterons rapidement la demande sans aucune perte financière.12,79 €
