Recette traditionnelle de madeleines moelleuses

Recette traditionnelle de madeleines moelleuses

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pâtisserie - Promotion standard

Voilà une recette qui va vous rappeler les doux après-midi chez grand-mère : les madeleines traditionnelles moelleuses. Ces petites gourmandises à la bosse caractéristique sont un plaisir pour les papilles, autant que pour le cœur.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le tiédir.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez petit à petit les œufs battus, le miel, et enfin le beurre fondu.

Étape 3

Une fois la pâte bien lisse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. C’est ce qu’on appelle le temps de pointage, qui va permettre à la levure d’agir et de donner aux madeleines leur moelleux caractéristique.

Étape 4

Préchauffez votre four à 220°C et remplissez les moules à madeleines aux trois-quarts avec la pâte. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour obtenir de belles bosses sur vos madeleines, l’astuce est simple : il faut créer un choc thermique. Pour cela, préchauffez votre four à 240°C, puis baissez la température à 200°C dès que vous enfournez.

Un verre de jus de pomme bien frais

Le sucre des madeleines est parfaitement équilibré par l’acidité du jus de pomme frais. C’est une combinaison idéale pour un goûter réussi.

L’info en plus

Les madeleines sont originaires de Commercy, dans la région Lorraine en France. Elles tiendraient leur nom d’une jeune servante nommée Madeleine Paulmier qui les aurait inventées au XVIIIe siècle.

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