le quatre-quarts, dessert emblématique de la cuisine bretonne, est un incontournable pour les amateurs de douceurs moelleuses. Cette préparation simple réside dans le respect de la règle de base : quatre ingrédients principaux en quantités égales. Mais quel est donc le secret pour réussir ce classique à la perfection ? Suivez ce guide pour un gâteau qui ravira les papilles des plus gourmands !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette de quatre-quarts est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est notable, en raison de la présence de beurre.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 89.2 g —
Lip. 45.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Dans un bol, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.
2. Incorporer la farine
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique au mélange précédent en continuant de battre. Assurez-vous que la pâte est homogène.
3. Verser dans le moule
Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Tapotez légèrement le moule pour égaliser la surface.
4. Cuire au four
Enfournez le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Laisser refroidir
Laissez refroidir avant de démouler le gâteau sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour un parfum subtil et délicat.
Café gourmand
Pour sublimer ce quatre-quarts, servez-le avec un café riche et corsé. Le mariage parfait des saveurs.
L’info en plus
D’origine bretonne, le quatre-quarts tient son nom du partage égal de ses ingrédients. Cette simplicité fait de lui un gâteau universellement apprécié.
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Comment présenter
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