Réussir ses macarons : astuces et recette infaillible

Réussir ses macarons : astuces et recette infaillible

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Black friday
Noël
Les macarons, ces petites gourmandises aux coques croquantes et au cœur fondant, séduisent les papilles des petits et des grands gourmets. Réussir ces délices chez soi peut sembler intimidant, mais avec nos astuces et cette recette infaillible, vous les réaliserez avec brio. Prévoyez un peu de temps et suivez bien chaque étape pour un résultat à la hauteur de vos attentes.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamiser l’ensemble deux fois pour obtenir une poudre fine.

Étape 2

Dans un bol, monter 50 grammes de blancs d’œufs en poudre en neige avec la crème de tartre. Ajouter progressivement le sucre semoule tout en continuant de battre.

Étape 3

Incorporer délicatement le mélange poudre d’amandes et sucre glace aux blancs en neige, ainsi que le colorant alimentaire, en utilisant une spatule.

Étape 4

Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans la rendre trop liquide.

Étape 5

Remplir une poche à douille avec la préparation et former des cercles réguliers sur un tapis de cuisson en silicone.

Étape 6

Laisser croûter à température ambiante pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 150°C.

Étape 7

Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Les macarons doivent être légèrement croquants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur.

Étape 8

Une fois refroidis, garnir d’une ganache au chocolat en pressant délicatement les coques l’une contre l’autre.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

P

Accord gourmand

Pour sublimer vos macarons, accompagnez-les d’un thé parfumé aux fruits rouges ou d’un chocolat chaud pour une pause gourmande et réconfortante.

L’info en plus

Les macarons, d’origine italienne, furent perfectionnés en France au XVIIIe siècle. Ils sont aujourd’hui un symbole de raffinement culinaire dans le monde entier.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm
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Astuces de présentation

Présentez vos macarons sur un présentoir à étages pour mettre en valeur leur diversité de couleurs et de saveurs. Utilisez une pince à pâtisserie pour les disposer délicatement et éviter de les marquer.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Eidoct Présentoir à Cupcakes Rond à 3 Niveaux en Porcelaine - Présentoir à Desserts, Plateau de Service pour thé, Mariage et Anniversaire (Blanc)
    Matériaux de haute qualité : fabriqué en porcelaine anglaise de qualité supérieure, sans plomb et vernis lisse sain, sain et facile à nettoyer. Très approprié pour un usage quotidien en famille. Parfait pour mettre des mini cupcakes, des crackers, des fraises, des chocolats, des sandwichs aux doigts ou d'autres petits desserts sur les supports lors d'un anniversaire, d'un mariage ou d'un goûter. Assemblage facile et peu encombrant : ce support de service à plusieurs niveaux prend moins de 3 minutes à assembler et à démonter pour le rangement. Il peut être installé pour être utilisé sur 2 ou 3 niveaux, selon vos besoins. Et les plateaux de service sont empilables, un grand plus pour ceux qui ont peu d'espace de rangement. Sûr et facile à nettoyer : ce support à dessert est fabriqué en porcelaine robuste de haute qualité, il est de qualité alimentaire et sans plomb. Diamètre du plateau : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Hauteur : 38,1 cm. L'ensemble du support à dessert a résistance et stabilité en connectant les niveaux avec des piliers solides. Facile à assembler et ne nécessite aucun outil. Convient pour de nombreuses occasions : ce plateau de service à 3 étages peut être utilisé comme support à gâteau, support à dessert ou à cupcakes et autres fruits ou bonbons. Le présentoir à gâteaux à 3 niveaux peut être utilisé pour tous les types d'événements et de fêtes, tels que les fêtes d'anniversaire, les fêtes de mariage, les goûters, les dîners aux chandelles, les fêtes prénatales, Noël, Thanksgiving ou la décoration de la maison, pour fournir de délicieux desserts. Une jolie présentation pour votre prochaine fête : support à cupcakes luxueux et élégant, parfait pour la décoration de table à manger ou de salle à manger, ce présentoir à cupcakes va certainement avec n'importe quel style d'intérieur et thème de fête, ce qui est un meilleur cadeau pour votre famille et vos amis. Ce plateau n'est pas seulement un support à dessert sur la table, mais également un plateau de rangement pour bijoux pour recueillir vos bijoux, montres, bagues d'oreilles, etc., et le mettre sur votre coiffeuse.
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  • Lot de 2 présentoirs ronds en porcelaine pour cupcakes, assiettes à dessert, plateaux de service à étages avec tige dorée, 3 niveaux et 2 niveaux - Plateaux de service pour gâteaux de fête - Supports
    Service après-vente parfait : si pour une raison quelconque vous n'êtes pas entièrement satisfait de votre achat ou rencontrez des problèmes lors de l'utilisation, vous pouvez cliquer sur le bouton « Contacter le vendeur » pour nous envoyer un e-mail, et nous allons résoudre votre problème dans les 24 heures et vous satisfaire à 100 % Matériaux de haute qualité : fabriqué en porcelaine de porcelaine de qualité supérieure, sans plomb et lisse sain, sain et facile à nettoyer. Très approprié pour un usage quotidien en famille. Parfait pour mettre des mini cupcakes, des craquelins, des fraises, des chocolats, des sandwichs aux doigts ou d'autres petits desserts sur les supports lors d'un anniversaire, d'un mariage ou d'un goûter. Contenu de l'emballage : le colis comprend 3 plateaux de service (37,5 cm de haut) et 2 plateaux de service à 2 niveaux (25,4 cm de haut), des assiettes rondes blanches avec tiges dorées. Le grand plateau mesure environ 25,4 cm de diamètre, le plateau moyen mesure environ 20,3 cm de diamètre, le petit plateau mesure environ 15,2 cm de diamètre. Facile à assembler et à démonter : vissez 3 plateaux de tailles différentes ensemble en quelques minutes, et il est également facile à démonter pour un rangement peu encombrant. Conçu avec un anneau de levage en forme de couronne sur le dessus pour un transport facile. Élégant et luxueux : couleur élégante avec bord doré peint à la main. Non seulement une assiette à fruits, gâteaux et desserts, mais aussi une décoration élégante pour votre douce maison. Design esthétique, parfait pour la salle à manger ou la décoration de table. Il peut également être un excellent cadeau idéal pour un mariage, des amis ou toute autre fête.
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