le roulé matcha fraise pistache est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures qui transcende les frontières culinaires. Découvrons ensemble comment réaliser cette gourmandise, alliant l’onctuosité du matcha à la fraîcheur des fraises et au croquant des pistaches, pour régaler vos papilles.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert japonais est énergétique et riche en goûts avec l'onctuosité du matcha et la fraîcheur des fraises.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux oeufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
495 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 50.6 g —
Lip. 27 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le matcha tamisés, mélangez délicatement.
2. Incorporer les blancs en neige
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
3. Cuisson du biscuit
Versez la pâte sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur un torchon humide.
4. Préparer la crème pistache
Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez-y la pâte de pistache et mélangez bien.
5. Assemblage du roulé
Étalez la crème pistache sur le biscuit refroidi. Ajoutez des morceaux de fraise. Roulez délicatement en vous aidant du torchon.
6. Finitions
Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, choisissez une poudre de matcha de qualité supérieure. Elle apportera non seulement sa saveur caractéristique, mais aussi une belle couleur verte à votre biscuit.
Thé glacé matcha
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la menthe et au matcha rafraîchira délicieusement vos papilles.
L’info en plus
le roulé matcha fraise pistache puise ses racines dans la tradition japonaise, où le matcha est souvent utilisé dans les pâtisseries pour ses arômes subtils et sa couleur vibrante.
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Comment présenter
Lors du service, tranchez le roulé et déposez chaque portion sur une assiette. Vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées sur le dessus pour décorer. Accompagnez d’une cuillère à thé de crème fouettée pour une touche gourmande.
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