le roulé matcha fraise pistache est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures qui transcende les frontières culinaires. Découvrons ensemble comment réaliser cette gourmandise, alliant l’onctuosité du matcha à la fraîcheur des fraises et au croquant des pistaches, pour régaler vos papilles.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert japonais est énergétique et riche en goûts avec l'onctuosité du matcha et la fraîcheur des fraises.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux oeufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
495 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 50.6 g —
Lip. 27 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le matcha tamisés, mélangez délicatement.
2. Incorporer les blancs en neige
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
3. Cuisson du biscuit
Versez la pâte sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur un torchon humide.
4. Préparer la crème pistache
Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez-y la pâte de pistache et mélangez bien.
5. Assemblage du roulé
Étalez la crème pistache sur le biscuit refroidi. Ajoutez des morceaux de fraise. Roulez délicatement en vous aidant du torchon.
6. Finitions
Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, choisissez une poudre de matcha de qualité supérieure. Elle apportera non seulement sa saveur caractéristique, mais aussi une belle couleur verte à votre biscuit.
Thé glacé matcha
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la menthe et au matcha rafraîchira délicieusement vos papilles.
L’info en plus
le roulé matcha fraise pistache puise ses racines dans la tradition japonaise, où le matcha est souvent utilisé dans les pâtisseries pour ses arômes subtils et sa couleur vibrante.
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Bambus Couvre-plaques de cuisson avec rebord, Planche à découper en bois multifonctionnelle pour cuisinière, Pieds de support réglables, Plaque de protection pour plaques de cuisson 75x54x10 cmEXTRA GRAND FORMAT : La planche à découper de 75x54x10 cm est fabriquée à partir de bambou 100 % naturel. Plus la planche à découper en bambou est grande, plus les exigences de traitement sont strictes, mais une plus grande surface de travail vous offre plus de confort PIEDS DÉTACHABLES: Nous avons installé 4 pieds détachables pour ce type de planche à découper, permettant ainsi de l'utiliser comme un plan de travail traditionnel sur les comptoirs de cuisine, ainsi que de la placer sur des cuisinières à gaz ou électriques, offrant sécurité, protection et performance PRATIQUE ET MULTIFONCTIONNEL : Le design de l'angle avant à 90 degrés permet de placer fermement le plateau sur le plan de travail de la cuisine. Grâce à sa taille surdimensionnée, il peut également être placé au-dessus de l'évier et le recouvrir complètement. Ce peut être aussi une belle planche à fromages ou un plateau à manger Artisanat sophistiqué : la surface très plate ne peut pas facilement endommager le couteau, et il n'y a pas de fissures ou d'émoussement, pas de copeaux de bambou lors de la coupe et pas de rayures et de marques sur la planche à découper SÛR ET CONFORTABLE À UTILISER: N'oubliez pas de laisser votre cuisinière et vos brûleurs refroidir avant de poser le couvercle. Pour nettoyer la plaque de cuisinière, rincez-la sous l'eau chaude avec un détergent doux et séchez-la immédiatement. Veuillez éviter de les tremper ou de les laver au lave-vaisselle pour garantir leur durabilité78,27 € -
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Comment présenter
Lors du service, tranchez le roulé et déposez chaque portion sur une assiette. Vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées sur le dessus pour décorer. Accompagnez d’une cuillère à thé de crème fouettée pour une touche gourmande.
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