Roulé Matcha Fraise Pistache : recette Gourmande

Roulé Matcha Fraise Pistache : recette Gourmande

5/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard

le roulé matcha fraise pistache est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures qui transcende les frontières culinaires. Découvrons ensemble comment réaliser cette gourmandise, alliant l’onctuosité du matcha à la fraîcheur des fraises et au croquant des pistaches, pour régaler vos papilles.

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Source de protéines Contient du sucre

Synthèse express

Profil : Ce dessert japonais est énergétique et riche en goûts avec l'onctuosité du matcha et la fraîcheur des fraises.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux oeufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 30.4 g — Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
495 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 50.6 g — Lip. 27 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 297 kcal
Lipides
Matières grasses 16.2 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 30.4 g
dont sucres 16.7 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le matcha tamisés, mélangez délicatement.

2. Incorporer les blancs en neige

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

3. Cuisson du biscuit

Versez la pâte sur la plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur un torchon humide.

4. Préparer la crème pistache

Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez-y la pâte de pistache et mélangez bien.

5. Assemblage du roulé

Étalez la crème pistache sur le biscuit refroidi. Ajoutez des morceaux de fraise. Roulez délicatement en vous aidant du torchon.

6. Finitions

Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure avant de servir.

Clémentine Lerougeard

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, choisissez une poudre de matcha de qualité supérieure. Elle apportera non seulement sa saveur caractéristique, mais aussi une belle couleur verte à votre biscuit.

Thé glacé matcha

Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la menthe et au matcha rafraîchira délicieusement vos papilles.

L’info en plus

le roulé matcha fraise pistache puise ses racines dans la tradition japonaise, où le matcha est souvent utilisé dans les pâtisseries pour ses arômes subtils et sa couleur vibrante.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Chabiothé - Matcha Dégustation Bio 80g - Origine Japon - conditionné en France - thé vert Matcha en poudre
    ✅ MATCHA BIOLOGIQUE : Un thé matcha rond et moelleux qui développe de belles notes végétales et une saveur umami particulièrement puissante en bouche. ✅ ORIGINE JAPON - GRADE PREMIUM : Un matcha de grande qualité issu de l'Agriculture Biologique. Il provient de la préfecture de Kyoto au Japon, de la ville d'Uji. 🌳 SACHET contenant 80 grammes de Matcha. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un matcha récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013. ✅ RAPPORT QUALITE / PRIX : nous vendons en direct au client particulier et nous importons plusieurs tonnes par an directement depuis le Japon. Ce qui nous permet d'avoir des prix imbattables sur le Matcha origine Japon
    9,90 €
  • VAHDAM Poudre De Matcha | 100 g, Thé Vert Japonais Culinaire
    POUDRE DE MATCHA – 100 g, thé vert japonais culinaire. PRÉPARATION – Mélanger 1 à 2 cuillères à café dans 200 ml d'eau chaude ou de lait; bien fouetter. LA MARQUE VAHDAM – VAHDAM apporte thés, épices et herbes aux amateurs de thé du monde entier. Aujourd'hui, VAHDAM compte plus de 3 millions de clients dans plus de 130 pays, avec du thé noir, du thé vert, du thé oolong et du thé blanc, ainsi que des mélanges chai et des infusions. POLYVALENT – Pour matcha latte, smoothies, desserts et pâtisseries. EMBALLÉ POUR LA FRAÎCHEUR – Chaque emballage est conçu pour protéger le contenu de l'air, de la lumière et de l'humidité. Selon le format, refermable ou scellé sous vide.
    7,99 €
  • Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte Etna - 190g
    Brontedolci Pistache Verte Etna
    16,80 €
  • Brontedolci - Pâte Pur 100% de Pistache - Pistache Verte - (500, Grammes)
    Pâte Pur 100 % de Pistache
    32,20 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
    79,99 €
    -24%
  • Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir
    GRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique
    149,99 €
    119,99 €
    -20%
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.
    5,99 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
  • Lékué Tapis de four à rebords Silicone Noir 40x30 cm: génoises/gâteau roulé
    Fabriqué en 100 % silicone platine, entièrement antiadhésif. Flexible, il facilite le roulage de la pâte en une forme compacte. Sans aucun dégât ! Des bordures anti-débordement, même pour les recettes les plus liquides ! Aussi utile comme plaque de cuisson anti-débordement. Empêche le four de se salir pendant la cuisson. Taille standard pour la plupart des fours conventionnels. Dimensions: 40 x 1,2 x 30 cm
    18,75 €
  • Coolinato - Set de 2 tapis de cuisson silicone platine avec rebord gris - Plaque pour le four 36,5x27x1cm avec protection anti-débordement résistant jusqu'à 230°C & antiadhésif incl. 4 recettes
    UTILISABLE DE MANIÈRE MULTIFONCTIONNELLE : Le tapis de cuisson est idéal pour la cuisson ou comme support. Il est facile à nettoyer et offre de nombreuses possibilités d'application en cuisine - des biscuits aux génoises DESIGN PRATIQUE : Équipé d'un bord qui empêche la fuite de graisse, résistant aux températures de -40°C à +230°C. Parfaitement adapté pour le four, il assure une cuisson propre et sans problème MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqué en silicone platine de qualité alimentaire à 100 %, sans BPA. Le matériau antiadhésif facilite le démoulage de la pâte et passe au lave-vaisselle – idéal pour une utilisation hygiénique TAILLE PARFAITE : Le Plaque pour le four en silicone avec bord mesure 36,5 x 27 x 1 cm et s'adapte parfaitement au four. Offre suffisamment d'espace pour diverses créations de pâtisserie et protège le four des salissures COOLINATO : La marque Coolinato représente la qualité, l'innovation et la fonctionnalité dans la cuisine. Nos produits sont conçus pour vous aider réellement, sont bien pensés et durables
    28,99 €

Comment présenter

Lors du service, tranchez le roulé et déposez chaque portion sur une assiette. Vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées sur le dessus pour décorer. Accompagnez d’une cuillère à thé de crème fouettée pour une touche gourmande.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NQEUEPN 100 Mini Assiettes à Dessert, Mini Plats à Pâtisserie (Dorés)
    Contenu de l'emballage : vous recevrez 100 mini assiettes à dessert robustes, durables et indéformables, pratiques et pratiques. Idéal pour les amateurs de pâtisserie maison, les magasins de desserts, les entreprises de restauration et les organisateurs d'événements à la recherche de vaisselle jetable. Matériaux de qualité supérieure : ces assiettes à dessert sont fabriquées en carton de qualité supérieure avec un revêtement imperméable PE, sans danger pour le service direct de desserts, cupcakes, mousses et apéritifs. Imperméable : le revêtement PE offre une résistance fiable à l'eau, empêchant les fuites et les rendant parfaits pour servir des desserts crémeux, moelleux ou glacés. Design ondulé élégant : la surface dorée scintillante et les bords ondulés délicats ajoutent une touche de style luxueux à n'importe quelle table de dessert, fête ou café. Mini assiettes multifonctionnelles : chaque assiette mesure environ 9,2 cm de diamètre, parfaite pour servir des desserts, des mini tartelettes, des cupcakes, des gâteaux aux sucettes, des chocolats, des apéritifs et des échantillonneurs pour les mariages, les fêtes et les buffets.
    18,99 €
  • duisoad 6 Pièces Assiettes à Dessert Assiettes Rectangulaire Petit Plat de Service pour Salades, Fruits, Riz et Desserts
    Matériau: ensemble assiettes à dessert de 6 pièces, en mélamine de haute qualité, avec une excellente résistance aux chocs et durabilité, et la quantité peut répondre aux besoins de plusieurs scénarios. Esthétique de la table à manger: Assiettes rectangulaire est associée à un design épuré simple mais haut de gamme, injectant une atmosphère artistique moderne dans la table à manger. Sa présentation visuelle sobre et élégante s'adapte parfaitement aux différents styles d'art de la table. Scénarios d'application: qu'il s'agisse de petit plat de service nécessaires pour que les enfants soient anti-chute lors des repas, ou pour une présentation légère et luxueuse dans les cafés et les restaurants occidentaux, elles peuvent être utilisées facilement grâce à leurs propriétés anti-chute et leurs formes polyvalentes. Points forts du design: la surface vitrée lisse de assiettes plates présente un éclat chaleureux, et le contour rectangulaire arrondi unique crée une sensation légère, agile et moderne. Les bords sont polis avec précision pour un toucher délicat et antidérapant. Conseils d'utilisation: La taille de assiette à dîner est de 15,5 cm × 15,5 cm × 2,4 cm. Il peut être nettoyé au lave-vaisselle et réfrigéré, mais il faut veiller à éviter les environnements à haute température. Il ne peut pas être utilisé au micro-ondes ou au four.
    20,99 €
Défiler vers le haut