les tartelettes pistache et chocolat sont le nec plus ultra pour les amateurs de douceurs. véritable tentation pour les papilles, ce dessert allie la finesse de la pistache à l’intensité du chocolat noir, le tout sur une pâte sablée croustillante. voilà un dessert aussi élégant que savoureux.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est fortement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
484 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 33 g —
Lip. 35.6 g
Par portion (4 parts)
990 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 67.5 g —
Lip. 72.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 484 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.6 g |
| dont acides gras saturés | 17.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Abaisser la pâte sablée et la déposer dans quatre moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer pendant 15 minutes.
2. Cuire les fonds de tarte
Préchauffer le four à 180°C. Cuire les fonds de tarte à blanc pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
3. Réaliser la ganache au chocolat
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Incorporer la crème liquide, mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Monter les tartelettes
Étaler une fine couche de pâte de pistache sur les fonds de tarte refroidis. Verser la ganache au chocolat par-dessus et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Décorer les tartelettes
Saupoudrer de sucre glace et parsemer de pistaches concassées juste avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une touche supplémentaire de gourmandise, ajoutez quelques éclats de fleur de sel sur le dessus des tartelettes avant de servir.
Boisson
accompagnez ces tartelettes d’un espresso corsé pour contrebalancer la douceur de la pistache et l’intensité du chocolat.
L’info en plus
ce dessert, de par sa composition, se rattache à la pâtisserie française, tout en rendant hommage aux saveurs subtiles de la pistache méditerranéenne.
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