La Pavlova est un dessert aérien, doux et croustillant qui saura ravir petits et grands. Aujourd’hui, je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette délicieuse meringue garnie de crème fouettée et de fruits. Alors, prêts à relever le défi ?
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 130°C (thermostat 4). 2. Battez vos blancs d’œufs avec une pincée de sel à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir une neige ferme. 3. Ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre. 4. Incorporez délicatement le vinaigre et la maïzena tamisée à la préparation. 5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez votre Pavlova. Vous pouvez vous aider d’un cercle pâtissier pour obtenir un joli rond régulier. 6. Enfournez pendant 1h30 à 2h. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. 7. Laissez refroidir dans le four éteint. Pendant ce temps, fouettez votre crème fleurette bien froide jusqu’à obtenir une chantilly. Réservez au frais. 8. Au moment de servir, garnissez votre Pavlova de crème fouettée et de fruits rouges décongelés.
Étape 2
N’hésitez pas à ajouter du sucre glace sur les fruits pour une pointe d’acidité.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre meringue, celle-ci doit légèrement se détacher du papier sulfurisé en bas quand vous la soulevez délicatement.
Un Champagne Brut
Le champagne brut, avec sa finesse et sa vivacité, sera un allié de choix pour accompagner la douceur et la légèreté de la Pavlova.
L’info en plus
La Pavlova tient son nom de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert a été créé en son honneur lors de sa tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Un vrai bijou de gourmandise !
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Comment présenter votre Pavlova
La Pavlova est un dessert somptueux qui doit être mis en valeur. Présentez-la sur un plat à gateau, idéalement sur pied pour lui donner une place d’honneur sur votre table. Ajoutez quelques feuilles de menthe ou des fleurs comestibles pour une touche finale colorée et élégante.
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