Mini Paris-Brest au cassis : recette gourmande

Mini Paris-Brest au cassis : recette gourmande

5/5 - (6 votes)
Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie
Découvrez comment réaliser des mini Paris-Brest au cassis pour régaler vos convives avec une touche de créativité et d’originalité. Ce dessert gourmand et élégant revisite le célèbre classique de la pâtisserie française en y ajoutant une saveur fruitée et acidulée.

40 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sucre.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Étape 3

Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 4

Incorporez le cassis en poudre à la pâte et mélangez bien.

Étape 5

À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, dressez des cercles de pâte de 8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laissez refroidir.

Étape 7

Coupez les choux en deux horizontalement. Garnissez la base de chaque chou avec de la crème chantilly et refermez avec le chapeau. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Élodie Dutilleul

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de confiture de cassis au centre de chaque chou avant d’ajouter la crème chantilly.

Accord avec une boisson

Accompagnez vos mini Paris-Brest avec un thé noir aux fruits rouges légèrement infusé, qui se mariera parfaitement avec l’acidité du cassis.

L’info en plus

Le Paris-Brest a été créé au début du XXe siècle par un pâtissier en l’honneur de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Le choix de sa forme ronde évoque une roue de vélo.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Poudre de Cassis Lyophilisée | Blackcurrant Powder | Superfood Bourgeon de Cassis Poudre Pur et Naturel Black Currant | Lyophilisée Freeze Dried Fruit | Purs Vegano Poudre de Fruits Séchées (100g)
    INGRÉDIENTS 100% casses. Sans sucre ajouté, sans additifs. 100g PACK FABRIQUÉ À PARTIR DE CASSIS ENTIERS.. Profitez de nos autres collations aux fruits secs: fraise en poudre, mangues séchées, framboise lyophilisée, fraise sechee great, myrtilles sechees, banane seche, fruit frais, arome fraise, porduit frais, mangue seche. SANS SUCRE AJOUTÉ. 100% à base de fruits. 100% savoureux. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi greatlogique. Végétalien et sans allergène. Nos autres produits sont: myrtilles séchées great, fruit du dragon poudre, framboise lyophilisée, fraises fruits frais lyophilisée, banana, pineapple, cerises griottes lyophilisé. Nos fruits lyophilisés sont prêts à l'emploi pour: poudre smoothie, poudre yaourt, poudre de fraise, soleil biscuit, gâteau au fromage, smoothie, céréales de petit déjeuner, puree fruit.
    9,85 €
  • Poudre de Cassis Lyophilisé 100g – Poudre de Fruit Lyophilisé – Cassis Déshydraté en Poudre – Poudre Naturelle de Cassis Séché pour Pâtisserie, Smoothies et Yaourts – Sans Additifs
    😋 GOÛT INTENSE DE CASSIS – Notre poudre de cassis lyophilisé apporte la saveur profonde et légèrement acidulée du cassis frais directement dans votre cuisine. Idéale pour ceux qui recherchent une touche fruitée unique dans leurs recettes ! 🍰 INGRÉDIENT POLYVALENT – Parfaite pour les pâtisseries, smoothies, céréales, yaourts et desserts. Elle peut également être utilisée comme colorant naturel pour donner une teinte vive à vos préparations. Un ingrédient multifonctionnel pour une cuisine créative et saine ! 🌱 100% NATUREL & DÉLICATEMENT LYOPHILISÉ – Notre poudre de cassis est exempte d’additifs et de conservateurs, préservant ainsi le goût authentique et les précieux nutriments des fruits lyophilisés. 💪 RICHE EN ANTIOXYDANTS & VITAMINE C – Le cassis est reconnu pour sa teneur élevée en vitamine C et ses propriétés antioxydantes, idéales pour une alimentation équilibrée. Un moyen simple et naturel d’enrichir vos repas. 📦 CONSERVATION OPTIMALE & EMBALLAGE PRATIQUE – Grâce à son sachet hermétique, la poudre de cassis lyophilisé reste fraîche et aromatique plus longtemps. Parfait pour une utilisation quotidienne ou à emporter partout avec vous.
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bomtop 10 PCS Grosse Douille Patisserie, Douille Patisserie Professionnelle Embout Poche a Douille Patisserie Douille Cannelée, Décorer Gâteaux Cupcakes Compatible Avec Poche à Douille Patisserie
    【L'ensemble parfait】Ce kit contient les 10 douille patisserie professionnelle le monde de la pâtisserie (#1M, #1A, #2D, #580, #108E, #2F, #R6, #6B, #2C, #4B), Différentes embout poche a douille patisserie qui peuvent vous satisfaire pour créer différents types de motifs sur le gâteau, de cupcakes, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro! 【Matériaux de qualité】Poche a douille patisserie la buse de pulvérisation est fabriquée en acier inoxydable 304 (18/8) de haute qualité, sans danger pour les aliments, sûr, inodore, résistant à la corrosion et durable, antiadhésif, insipide et non toxique, Réutilisable facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle. Que vous souhaitiez réaliser des décorations audacieuses ou des détails délicats, douille cannelée de glaçage contient un embout pour chaque occasion. 【Utilisation facile】Poche a douille patisserie de pulvérisation peut être réutilisée, et l'opération est simple, Il suffit de presser doucement la poche à douille et le glaçage sortira de la buse Cette douille à pâtisserie s’utilise avec un adaptateur standard et une poche à douille, et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. ces conseils de décoration de gâteaux offrent des possibilités infinies pour la décoration de gâteaux, de cupcakes, de biscuits. 【Design unique】Différentes grosse douille patisserie qui peuvent vous satisfaire, les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, Avec ses produits et outils innovants et de haute qualité, accompagne aussi bien les amateurs que les professionnels dans la réalisation de leurs idées créatives. 【Large éventail d'utilisations】Outils de cuisson utilitaires pour décorer vos gâteaux, cupcakes et biscuits, adaptés à un usage professionnel Elles sont également très bien adaptées aux débutants en pâtisserie, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les anniversaires.
    9,99 €
  • CukkiCakes Jeu de 6 grandes douilles à pâtisserie professionnelles (1M, 2D, 4B, 1A, 124 et 895) pour décorer gâteaux et cupcakes - Compatible avec poche à douille patisserie - Made in Korea
    ✅ PIÈCES SÉLECTIONNÉES AVEC SOIN : Ce kit contient les 6 douille patisserie les plus populaires dans le monde de la pâtisserie (1M, 2D, 4B, 1A, 124 et 895). Elles sont très polyvalentes, puisque seulement avec ces 6 douille patisserie vous pouvez réaliser 90% des décorations réalisables dans le monde de la pâtisserie. ✅ APPROPRIÉ POUR UN USAGE PROFESSIONNEL : Ils ont une base renforcée et sont fabriqués en une seule pièce (sans soudure), pour éviter toute déformation ou rupture, même dans les conditions d'utilisation les plus extrêmes. Fabriquées en Corée du Sud avec une qualité bien supérieure à toute douille patisserie standard. ✅ DURÉE DE VIE : Patisserie douille inox fabriquée en acier inoxydable 304 (18/8) haute résistance pour garantir une qualité et une durabilité maximales. Contrairement aux douilles d'autres marques, cette douille patisserie ne rouillera jamais. Lavable au lave-vaisselle. ✅ POLYVALENTE : La douille patisserie est large (L), ce qui vous permet de décorer non seulement des cupcakes, mais aussi des objets plus grands comme des gâteaux. ✅ DOUILLES NUMÉROTÉES : Chaque douille patisserie est numérotée, ce qui vous permet de l'identifier facilement. La numérotation est en relief et non gravée au laser ou peinte, pour éviter qu'elle ne s'efface au fil des ans.
    11,99 €
    11,39 €
    -5%
  • Tefal - Success Plaque de cuisson antiadhésif 38x28cm Chocolat | Plat en aluminium recyclé pour pâtisseries - Démoulage facile - Diffusion homogène de la chaleur - Compatible lave-vaisselle
    DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel*Alliage nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise
    16,99 €
    13,99 €
    -18%
  • De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés | 40 x 30 cm
    FABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.
    17,60 €
    16,39 €
    -7%

Astuces de présentation

Présentez vos mini Paris-Brest sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Vous pouvez également utiliser une ardoise de présentation pour un effet plus moderne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm) | Tableaux Noirs Double Face avec Socle en Bois,Idéal pour Panneaux "Réservé",Gastronomie,Buffet, Étagères et Affichage Prix
    【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.
    18,99 €
  • 40 Pièces Mini Tableau Noir, Mini Tableau Craie avec Crayons Aquarellables | Mini Ardoise, Etiquette Prix, Porte Nom Table pour Buffet Mariage Boulangerie Restaurant Bar
    CONTENU COMPLET DU SET : le set comprend 40 mini-tableaux noirs en forme de L, accompagnés de 7 marqueurs de couleur et de 2 chiffons de nettoyage dédiés, offrant une quantité suffisante. Les dimensions 10 × 7,5 cm offrent un équilibre entre la clarté de l'affichage et l'espace disponible sur le bureau. La base en forme de L assure un placement stable et vertical, adapté à divers besoins de signalisation et à de multiples scénarios d'utilisation, tels que les réunions de famille et les affichages commerciaux MATERIAUX DE QUALITE SUPERIEURE : fabriqués à partir de PVC de haute qualité, nos mini-tableaux noirs sont robustes et durables, résistants à la pression et à la déformation. Le revêtement noir mat assure une écriture fluide et une réduction efficace des reflets, garantissant un texte clair et visible. Conseil : chaque tableau est protégé par un film protecteur. Veuillez le retirer avant utilisation pour une expérience d'écriture optimale REUTILISABLE : comprend 7 marqueurs de couleurs vives et uniformes pour une écriture fluide. Le contenu s'efface facilement à l'aide d'un chiffon humide, sans laisser de résidus ni de rayures. Réutilisable pour une écriture répétée, ce qui élimine le remplacement fréquent des étiquettes et augmente l'efficacité EFFACEMENT FACILE : comprend deux chiffons de nettoyage gratuits spécialement conçus pour les surfaces de tableau noir. Qu'il s'agisse de marques récentes ou de notes anciennes, un simple essuyage suffit pour redonner au tableau son aspect d'origine. Un entretien simple et efficace qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts MINI TABLEAU NOIR POLYVALENT POUR DE MULTIPLES SCENARIOS : son design compact et élégant s'adapte à divers environnements. Qu'il s'agisse de marque-places pour un mariage, de mises à jour de menus de restaurant, d'affichage des prix au comptoir des desserts, de signalisation d'événements ou d'étiquetage promotionnel, il excelle dans tous les domaines. Sa nature libre d'écriture permet des mises à jour instantanées des informations, ce qui augmente la flexibilité et la personnalisation de vos arrangements
    17,99 €
    17,00 €
    -6%
Défiler vers le haut