la charlotte poire chocolat est un dessert classique et réconfortant qui marie la douceur des poires à l’intensité du chocolat. parfaite pour les grandes occasions ou simplement pour faire plaisir à votre famille, elle ne manquera pas de ravir les gourmands.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les poires au sirop et les couper en petits dés.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à puissance réduite.
Étape 3
Dans un bol, fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 4
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Chauffer une cuillère à soupe de crème et y dissoudre la gélatine essorée.
Étape 6
Incorporer progressivement le chocolat fondu dans la crème chantilly, puis ajouter le mascarpone et la gélatine dissoute.
Étape 7
Tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
Étape 8
Verser une couche de la préparation chocolatée, ajouter une couche de poires, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 9
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour bien laisser prendre la charlotte.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une pincée de sel dans le chocolat fondu pour rehausser ses arômes.
Un chocolat chaud à la cannelle
Rien de tel qu’un chocolat chaud rehaussé d’une pointe de cannelle pour sublimer ce dessert onctueux.
L’info en plus
La charlotte, qui remonte à l’époque victorienne, est un dessert à la fois noble et convivial, parfait pour sublimer vos repas de fête.
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Comment présenter
Démoulez la charlotte délicatement sur un plat de présentation à gâteau et écrivez quelques mots avec du chocolat fondu pour personnaliser votre dessert.
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