les crêpes aux mille trous, plus connues sous le nom de baghrir, sont une merveille de la cuisine orientale qui séduit par leur texture aérée et leur goût délicat. originaires du maghreb, elles sont souvent servies lors des fêtes et des occasions spéciales. leur préparation est un véritable art qui nécessite patience et précision, mais le résultat en vaut largement la peine.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la semoule, la farine, le sucre, le sel et les deux types de levure.
Étape 2
Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant à l’aide d’un blender pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud, recouverte d’un torchon propre.
Étape 4
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen sans ajout de matière grasse.
Étape 5
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la légèrement pour former une crêpe.
Étape 6
Laissez cuire la crêpe jusqu’à ce que sa surface soit entièrement couverte de petits trous et qu’elle soit cuite. Ne retournez pas la crêpe.
Étape 7
Retirez la crêpe de la poêle et placez-la sur un plat recouvert d’un linge propre pour éviter qu’elle ne sèche.
Étape 8
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérée, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte avant la cuisson.
Boisson idéale
Associez ces crêpes aux mille trous avec un thé à la menthe fraîche pour une expérience gustative authentique.
L’info en plus
le baghrir est une crêpe traditionnelle du maghreb, souvent servie avec du miel ou du beurre fondu pour le petit-déjeuner ou le goûter. sa texture unique et son goût délicat en font un mets apprécié de tous.
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Comment servir
Disposez les crêpes aux mille trous sur un plat de présentation oriental, idéalement en céramique ou en terre cuite, et servez-les chaudes accompagnées de miel ou de beurre fondu.
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