Recette de curd à la fraise maison

Recette de curd à la fraise maison

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Le curd à la fraise maison est une délicieuse préparation qui ravira vos papilles par sa douceur et son onctuosité. Très apprécié pour accompagner les desserts ou simplement à tartiner, ce curd apportera une touche fruitée à votre cuisine. Facile à préparer, il se conserve bien et ajoute une note de gourmandise à vos petits-déjeuners ou goûters.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélangez la purée de fraises, le sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant constamment avec un fouet.

Étape 2

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement.

Étape 3

Dans un bol à part, battez les œufs puis incorporez-les délicatement à la préparation en remuant sans cesse pour éviter que les œufs ne coagulent.

Étape 4

Portez le mélange à ébullition tout en remuant. Laissez cuire jusqu’à ce que le curd épaississe.

Étape 5

Retirez du feu et passez la préparation au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux d’œufs cuits.

Étape 6

Versez le curd dans un pot hermétique et laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour un curd encore plus lisse, passez-le au mixeur avant de le mettre en pot. Cela donnera une texture parfaite à votre préparation.

Accord boisson

Accompagnez ce curd à la fraise d’une infusion à la menthe glacée pour une touche de fraîcheur.

Le curd est une spécialité anglaise souvent utilisée pour garnir les scones ou les tartes. La version à la fraise est une variante originale qui apporte une note estivale à ce classique.

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Comment présenter

Servez votre curd à la fraise dans de jolis pots en verre ou des verrines pour une présentation élégante. Accompagnez-le de petites cuillères en porcelaine pour faciliter la dégustation.

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