La bûche de Noël mangue-passion est une création exquise qui envoûte les papilles et transporte au cœur des fêtes de fin d’année. Inspirée par les saveurs exotiques, cette recette délicieuse marie la douceur de la mangue à l’acidité gourmande du fruit de la passion. Préparez-vous à régaler vos convives avec un dessert qui évoque les vacances sous les tropiques, tout en restant fidèle à la tradition de Noël.
1 heure
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Protéines présentes grâce aux oeufs et à la gélatine.
Sel : Faible en sel malgré les apports divers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
241 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 27.4 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
629 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 71.8 g —
Lip. 32.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés au mélange de jaunes. Ajoutez progressivement la farine et mélangez doucement.
2. Cuisson de la génoise
Versez la pâte à génoise sur un tapis de cuisson en silicone posé sur une plaque à pâtisserie. Étalez uniformément et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
3. Préparer la mousse mangue-passion
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, mélangez les purées de mangue et de passion avec le reste de sucre, chauffez légèrement sans bouillir. Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée et mélangez jusqu’à dissolution. Laissez refroidir.
4. Monter la bûche
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement la préparation mangue-passion refroidie à la chantilly. Étalez cette mousse sur la génoise, puis roulez délicatement pour former la bûche. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 4 heures.
5. Glaçage et finition
Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Sortez la bûche du réfrigérateur, retirez le film et déposez-la sur un plat de service. À l’aide d’un pinceau, nappez la bûche du beurre fondu pour un aspect brillant. Décorez selon votre inspiration, avec des fruits exotiques ou des éclats de noix de coco.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche personnelle en intégrant un peu de zeste de citron vert dans la mousse pour une fraîcheur supplémentaire.
Accord avec un vin doux
Pour accompagner cette bûche mangue-passion, optez pour un vin doux, comme un Sauternes, dont les arômes mielleux s’harmoniseront parfaitement avec la saveur tropicale du dessert.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition patissière française qui date de la fin du XIXe siècle. Elle trouve son origine dans l’ancienne coutume du chalumeau de Noël brûlé dans l’âtre familial lors de la veille de Noël.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment présenter
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