Avec les fêtes de fin d’année qui approchent, rien de tel qu’une bûche roulée à la vanille et framboise pour émerveiller vos convives. Ce dessert ravira les petits comme les grands avec sa douceur vanillée et son cœur fruité. Facile à réaliser et à base d’ingrédients accessibles, cette bûche est idéale pour clôturer un repas de Noël en beauté.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.9 g |
| dont sucres | 27 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre en poudre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut. Ajoutez l’extrait de vanille. Versez l’appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et égalisez la surface. Enfournez pendant 10 minutes.
2. Montage de la bûche
Démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Étalez uniformément la confiture de framboise sur toute la surface. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en vous aidant du torchon. Placez-le au réfrigérateur pour qu’il prenne forme.
3. Préparation de la crème vanille
Hydratez la gélatine avec deux cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer 50 ml de crème liquide avec le sucre glace. Hors du feu, ajoutez la gélatine et laissez refroidir. Montez le reste de la crème en chantilly. Incorporez la crème refroidie à la chantilly en fouettant délicatement. Nappez la bûche de cette crème.
4. Décoration
Parsemez la surface de votre bûche de framboises fraîches ou décorations de Noël selon votre goût. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus festif, saupoudrez légèrement la bûche de cacao en poudre avant de servir pour ajouter une touche d’élégance.
Accord boisson
Accompagnez votre bûche d’un vin blanc moelleux ou d’un cidre doux pour exalter les saveurs vanillées et fruitées du dessert.
L’info en plus
Historiquement, la bûche de Noël trouve ses origines en France. C’était initialement un gros morceau de bois que l’on faisait brûler dans l’âtre le soir de Noël pour éloigner les mauvais esprits et apporter chance pour l’année à venir. Ce symbole de chaleur et de convivilité a progressivement évolué en dessert.
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Comment servir
Découpez la bûche en tranches égales et présentez-les sur un plat de service en céramique blanche pour un effet élégant. Vous pouvez également agrémenter chaque portion d’une framboise fraîche pour ajouter une touche de couleur.
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