plongée au cœur de la pâtisserie française, le baba au rhum incarne un grand classique à apprécier sans modération. sa texture moelleuse et son goût intensément parfumé en font un dessert incontournable. préparer un baba au rhum est un art, mais avec le bon accompagnement et le bon récipient, chaque bouchée peut être une véritable célébration gustative.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert assez calorique et riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines adaptée à une préparation sucrée.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 25.7 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
485 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 52.9 g —
Lip. 21 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.7 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélange la farine, le sucre semoule, la levure et le sel. Ajoute les œufs un à un tout en mélangeant avec un robot patissier. Ajoute ensuite le beurre fondu. Pétris jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Laisser lever la pâte
Couvre le bol d’un linge humide et laisse lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Cuire les babas
Répartis la pâte dans des moules individuels à baba préalablement beurrés. Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Préparer le sirop
Pendant ce temps, porte à ébullition l’eau avec le sucre vanillé. Hors du feu, ajoute le rhum ambré et mélange bien.
5. Imbiber les babas
Immerge les babas cuits dans le sirop encore chaud. Assure-toi qu’ils soient bien imbibés en les retournant plusieurs fois.
6. Servir
Place les babas imbibés sur une assiette de service. Tu peux les garnir de crème pâtissière avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour améliorer l’imbibage de tes babas, pique-les légèrement avec une fourchette avant de les plonger dans le sirop. Cela permettra au sirop de mieux pénétrer la pâte.
Suggestion de boisson
Ce dessert se marie très bien avec un verre de muscat ou un café serré pour équilibrer la douceur et l’intensité du rhum.
L’info en plus
Le baba au rhum trouve ses origines en Europe de l’Est avant d’être adopté par la cuisine française. Popularisé au XVIIIe siècle, ce dessert a su traverser les époques pour devenir l’un des incontournables des tables françaises.
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Comment présenter
Dispose les babas sur un plat de service élégant. Choisis idéalement un plat de présentation gâteau en porcelaine ou en faïence pour ajouter une touche chic à ta table. Complète avec des petites cuillères à dessert en argent ou en inox poli pour une présentation raffinée.
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