au cœur de l’europe se cache un trésor culinaire souvent méconnu : le madeira cake. ce gâteau, originaire de l’île de madère, a su séduire les palais les plus exigeants par sa texture moelleuse et son goût délicatement citronné. idéal pour accompagner un thé ou clôturer un repas, découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle, un délice à portée de main, sans besoin de produits frais.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 44.1 g —
Lip. 21.3 g
Par portion (4 parts)
941 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 103.5 g —
Lip. 49.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.1 g |
| dont sucres | 23.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du moule
Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que le gâteau n’accroche.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien pour que tout soit homogène.
3. Crémage du beurre et du sucre
Dans le bol du robot pâtissier, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les œufs un par un en veillant à bien les incorporer entre chaque ajout.
4. Ajout des arômes
Incorporez l’extrait de vanille, le zeste de citron et le rhum ambré au mélange de beurre et sucre.
5. Mélange final
Ajoutez progressivement le mélange farine, levure et lait en poudre dans le bol du robot tout en mélangeant à basse vitesse pour éviter les grumeaux.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 90 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Laissez refroidir le madeira cake dans son moule pendant au moins 10 minutes avant de démouler pour préserver sa forme. Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel à la pâte.
Accord boisson
Accompagnez votre madeira cake d’un thé Earl Grey pour une expérience gustative raffinée. La bergamote du thé forme un duo parfait avec le parfum citronné du gâteau.
L’info en plus
Le madeira cake, bien qu’étroitement associée à l’île de madère en raison de son nom, est en réalité d’origine anglaise. Ce gâteau date du 19ème siècle, et son nom provient du fait qu’il était à l’origine servi avec un verre de vin de madère.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment présenter le madeira cake
Servez votre madeira cake sur un plat de présentation gâteau, idéalement orné de motifs floraux pour rappeler le charme anglais. Une assiette à dessert en porcelaine accompagné d’une fourchette à gâteau élégante sublimera votre service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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