Recette de cheesecake poire caramel

Recette de cheesecake poire caramel

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Le cheesecake poire caramel est un dessert raffiné qui marie les textures et les saveurs pour un plaisir gustatif exceptionnel. Imaginez une base croquante, accompagnée d’une crème onctueuse, le tout parsemé de morceaux de poires ensorcelées par un caramel doré. Cette douceur est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la gourmandise subtile et élégante.

25 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Teneur élevée en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 29.7 g — Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
955 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 91.5 g — Lip. 59.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 310 kcal
Lipides
Matières grasses 19.5 g
dont acides gras saturés 12.2 g
Glucides
Glucides totaux 29.7 g
dont sucres 22 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.48 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base

Émiettez les biscuits secs. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et tassez bien. Mettez au frais pendant que vous préparez la crème.

2. Faire la crème

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, chauffez la crème liquide et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien.

3. Monter le cheesecake

Versez la crème sur la base biscuitée. Égouttez les poires et disposez-les sur la crème. Mettez au frais au moins 4 heures.

4. Ajouter le caramel

Juste avant de servir, nappez le cheesecake de caramel au beurre salé avec une cuillère.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour un caramel encore plus délicieux, chauffez-le légèrement pour qu’il soit bien liquide avant de le verser sur le cheesecake.

Un thé

Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey dont les notes d’agrumes sublimeront la douceur du caramel.

L’info en plus

Originaire des États-Unis, le cheesecake a conquis le monde entier avec ses multiples déclinaisons. Cette version associe un des classiques : la poire et le caramel, un duo apprécié pour son équilibre entre douceur et intensité.

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Comment présenter

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