Entremets vanille, mangue et noix de coco : recette exotique

Entremets vanille, mangue et noix de coco : recette exotique

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pâtisserie - Promotion standard

Réveillez vos papilles avec cet entremets alliant la douceur de la vanille, l’exotisme de la mangue et le crémeux de la noix de coco. Parfait pour un dessert élégant et rafraîchissant, cet entremets ravira vos convives par ses saveurs harmonieuses et colorées.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 20 g — Lip. 20.4 g
Par portion (4 parts)
1330 kcal
Prot. 12.5 g — Gluc. 95.7 g — Lip. 97.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 278 kcal
Lipides
Matières grasses 20.4 g
dont acides gras saturés 14.6 g
Glucides
Glucides totaux 20 g
dont sucres 17.2 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la mousse vanille

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer la crème de coco avec le sucre en poudre jusqu’à 85°C. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et l’extrait de vanille. Laisser refroidir en remuant régulièrement.

2. Préparation de la mousse mangue

Répéter le processus pour la crème à la vanille en remplaçant la crème de coco par la purée de mangue.

3. Montage de l’entremets

Déposer les biscuits à la cuillère au fond du cercle à entremets. Verser la mousse vanille et laisser reposer au froid. Répéter avec la mousse mangue par-dessus. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une mousse bien aérée, fouettez légèrement la crème liquide avant de l’incorporer à votre mélange refroidi.

Boisson recommandée

Un jus de litchi frais ou un thé glacé à la menthe accompagnera merveilleusement cet entremets.

L’info en plus

La noix de coco et la mangue sont des ingrédients emblématiques des cuisines des îles et des régions tropicales. Ce dessert s’inspire de ces cultures pour vous offrir une escapade gustative dépaysante.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    FABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.
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  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Conseils de présentation

Servez votre entremets sur une assiette en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Utilisez une pelle à gâteau pour un service propre et élégant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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