Recette délicieuse de gâteau moka

Recette délicieuse de gâteau moka

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Le gâteau moka est une tradition gourmande qui séduit par ses saveurs riches et son onctuosité caféinée. Confectionner ce délicieux dessert à la maison peut s’avérer simple et gratifiant, une douce escapade culinaire à la portée de tous.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Gâteau très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 41 g — Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
1105 kcal
Prot. 17.8 g — Gluc. 124.5 g — Lip. 67.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 364 kcal
Lipides
Matières grasses 22.3 g
dont acides gras saturés 13.6 g
Glucides
Glucides totaux 41 g
dont sucres 21.7 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez la farine et la poudre de cacao tamisées. Versez la pâte dans un moule beurré.

2. Cuisson du biscuit

Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit en ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler.

3. Préparation de la crème moka

Dans un grand bol, montez la crème liquide en chantilly ferme. Délayez le café soluble dans une cuillère à soupe d’eau chaude puis incorporez-le délicatement avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

4. Montage du gâteau

Coupez le biscuit refroidi en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de crème moka entre les deux disques de biscuit. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.

5. Décoration

Utilisez une poche à douille ou un syphon à chantilly pour créer de jolies volutes de crème moka. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour la touche finale.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Ajoutez des éclats de fèves de cacao sur le dessus pour un croquant gourmand et une intensité de chocolat supplémentaire.

Café espresso

Un café espresso sera idéal pour accompagner ce gâteau moka et rehaussera les nuances de café déjà présentes dans le gâteau.

L’info en plus

Le gâteau moka est une déclinaison populaire du traditionnel moka français, qui tire ses origines des pâtisseries raffinées du XVIIe siècle.

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Astuces de présentation

Présentez le gâteau sur un plat de présentation élégant et servez chaque part avec une fourchette à dessert. Si disponible, utilisez une cloche à gâteau en verre pour le conserver frais jusqu’au service.

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