Recette de tarte poire amandine et chantilly caramel beurre salé

Recette de tarte poire amandine et chantilly caramel beurre salé

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pâtisserie - Promotion standard

Qui pourrait résister à l’alliance délicieuse entre la poire, l’amande, et une chantilly au caramel beurre salé ? Cette tarte poire amandine et chantilly caramel beurre salé est l’incarnation d’un dessert raffiné qui saura émerveiller vos papilles. Facile à réaliser, elle est idéale pour clôturer un repas en beauté. Suivez cette recette pour créer une gourmandise qui fera le bonheur de vos convives.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modeste de protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
342 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 34.7 g — Lip. 21.3 g
Par portion (4 parts)
1129 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 114.6 g — Lip. 70.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 342 kcal
Lipides
Matières grasses 21.3 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 34.7 g
dont sucres 24.3 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 2 g
Sel 0.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème d’amandes

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, et le beurre pommade. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

2. Garniture de la tarte

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Versez la crème d’amandes sur la pâte. Égouttez les poires au sirop, coupez-les en fines lamelles et disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C et enfournez la tarte pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Chantilly caramel beurre salé

Fouettez la crème fleurette bien froide avec le fouet électrique et, une fois montée, incorporez délicatement le caramel au beurre salé.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour que la chantilly prenne bien, veillez à utiliser une crème bien froide et un bol refroidi au préalable.

Vin blanc moelleux

Accompagnez votre tarte d’un vin blanc moelleux comme un Bordeaux Sauternes pour sublimer les saveurs délicates de l’amande et du caramel.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré de la cuisine française, alliant la tradition de la tarte aux poires avec une touche de modernité grâce au caramel beurre salé, emblématique de la Bretagne.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation et service

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