À la rubrique desserts de saison, le clafoutis se réinvente sans perdre son sérieux: une pâte douce, une cuisson régulière, et un duo abricot-pistache qui fait parler la gourmandise. Version placard, donc compatible avec une livraison, cette recette mise sur des abricots en conserve et une touche de pistache pour un résultat moelleux, parfumé et rassurant.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur en graisses modérée due aux œufs, au beurre et aux pistaches.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et à la poudre de pistache, avec environ 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0.1 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en calories. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 21.4 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 54.9 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.4 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le plat
Préchauffe le four à 180 °c. Beurre le moule avec les 20 g de beurre, en insistant sur les bords. Le beurre sert à éviter que ça colle et il aide aussi à dorer, comme une petite armure savoureuse.
2. Égoutter les abricots
Verse les abricots en conserve dans une passoire et laisse-les bien s’égoutter 5 minutes. Si tu as le temps, pose-les ensuite sur du papier absorbant. Moins il y a de sirop, plus le clafoutis sera ferme et joli à découper.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la poudre de pistache et la pincée de sel. Mélanger d’abord les poudres aide à répartir la pistache partout, pour que chaque bouchée ait le même parfum.
4. Ajouter les œufs sans faire de grumeaux
Ajoute les œufs un par un en fouettant. Fouetter, c’est battre vite pour rendre le mélange lisse et un peu mousseux, comme une crème qui se réveille. Si tu vois des petits paquets de farine, continue de fouetter, ils vont disparaître.
5. Verser le lait et parfumer
Verse le lait petit à petit, tout en fouettant, puis ajoute l’extrait de vanille. Petit à petit, c’est la clé pour une pâte bien lisse, un peu comme quand on remplit une bouteille sans renverser.
6. Installer les abricots et la pâte
Répartis les abricots égouttés dans le moule. Verse la pâte par-dessus. Secoue très doucement le moule sur le plan de travail pour que la pâte se glisse entre les fruits.
7. Ajouter le croquant de pistache
Concasse les pistaches. Concasser, c’est casser en morceaux irréguliers, pas en poudre, pour garder du croquant. Parsème sur le dessus.
8. Cuire et laisser poser
Enfourne 35 minutes à 180 °c, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ne tremble presque plus. Laisse reposer 10 minutes hors du four. Ce repos aide le clafoutis à se tenir, comme quand on laisse une tour s’installer avant de la toucher.
Mon astuce de chef
Pour un goût de pistache plus net, garde 1 cuillère à soupe de poudre de pistache et mélange-la avec 2 cuillères à soupe de sirop d’abricot, puis badigeonne le dessus à la sortie du four. Badigeonner, c’est étaler une fine couche au pinceau de cuisine, comme si tu peignais un vernis gourmand.
Thé noir à la vanille ou infusion d’abricot
Le thé noir à la vanille souligne la douceur du clafoutis, tandis qu’une infusion d’abricot prolonge le fruit sans ajouter de sucre. Sers la boisson tiède, comme le dessert, pour une sensation encore plus réconfortante.
L’info en plus
Le clafoutis vient de la tradition française, souvent associé aux cerises. Sa force, c’est une pâte simple, entre flan et crêpe, qui s’adapte à beaucoup de fruits. Avec l’abricot et la pistache, on garde l’esprit du dessert familial, tout en ajoutant une note plus contemporaine et légèrement toastée.
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HF 20kg Balance de Cuisine Précision 1g, Grande Plateforme 22x16cm | Balance de Cuisine Numérique, Graduation 1 g, Fonction Tare & Verre Trempé pour Cuisine, Pâtisserie et CaféBALANCE DE CUISINE 20 KG AVEC GRADUATION DE 1 G : Pesez jusqu’à 20 kg d’ingrédients avec des graduations de 1 g pour une pesée précise au quotidien. Cette balance cuisine est idéale pour la pâtisserie, la cuisine, la préparation des repas, les grandes portions et la pesée des grains de café. GRAND PLATEAU EN VERRE TREMPÉ DE 22 × 16 CM : La grande surface de pesée de 22 × 16 cm offre plus d’espace pour les grands bols, assiettes et ingrédients. Le plateau lisse en verre trempé est durable et facile à nettoyer. GRAND ÉCRAN LED DE 50 × 22 MM : Le grand écran LED de 50 × 22 mm permet de lire clairement et facilement le poids pendant la préparation des ingrédients, même lorsque vous utilisez de grands bols ou récipients. FONCTION TARE ET PLUSIEURS UNITÉS DE PESÉE : Utilisez la fonction tare pour remettre la balance alimentaire à zéro et peser plusieurs ingrédients dans le même bol. Passez facilement d’une unité de pesée à l’autre pour les recettes, les ingrédients et la préparation du café. ARRÊT AUTOMATIQUE APRÈS 120 SECONDES ET 2 PILES AAA INCLUSES : L’arrêt automatique après 120 secondes vous laisse suffisamment de temps pour préparer et ajouter l’ingrédient suivant sans que la balance ne s’éteigne trop rapidement, ce qui facilite les préparations en plusieurs étapes pour la pâtisserie, la cuisine et le café. Fonctionne avec 2 piles AAA, incluses pour que la balance soit prête à l’emploi dès sa sortie de la boîte.11,99 €8,99 €-25%
Astuces de présentation
Sers le clafoutis tiède ou à température ambiante, découpé en parts épaisses. Pour un rendu net, utilise une spatule et dépose chaque part sur une assiette à dessert. Un léger voile de poudre de pistache sur le dessus fait une finition propre, comme dans une vitrine de pâtisserie. Si tu veux un style plus élégant, présente le clafoutis entier dans un plat à clafoutis en céramique, au centre de la table.
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Emile Henry Plat à Tarte Céramique Rouge Grand Cru 24.5 x 24.5 x 5 cmTourtière haute de 24 cm, pour réaliser des tartes, des tourtes bien garnies. Les cannelures se retrouvent à l'intérieur de la tourtière, excepté sur la partie basse pour en faciliter le nettoyage. Grâce à son email résistant de grande qualité, vous pouvez couper la tarte directement dans la tourtière, sans craindre de rayer. Fabriquée en céramique, ce matériau permet une cuisson homogène pour des tartes cuites à cœur et savoureuses; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Comme tous les produits Emile Henry, cette tourtière est fabriquée en France et bénéficie d'une garantie de 10 ans.34,90 € -
Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €9,99 €-47%
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage | Spatule à Glaçage Acier Inoxydable Antidérapante, 15 cm et 20 cm (Longueur sans Poignée), pour Glaçage, Crêpes, Gâteaux【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 € -
Oderra 4 Spatules Pâtisserie Inoxydable | Spatules Coudées Professionnelles. Idéal Pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes Et Pâte. Ustensile De CuisineEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €9,49 €-5%
