Dans la famille des desserts qui font l’unanimité, le tiramisu tient le haut de l’affiche. Cette version aux framboises, pensée pour être commandée en ligne sans produit frais, mise sur des ingrédients stables et une texture très douce. Le résultat : un dessert en couches, net et gourmand, où l’acidité des framboises vient réveiller la crème, comme un petit scoop de dernière minute dans une rédaction.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu aux framboises est un dessert très énergétique et riche, dominé par les matières grasses (mascarpone et crème) et les sucres simples (confiture, sucre glace).
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 6 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 155 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 29.1 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
906 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 87 g —
Lip. 45.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base framboise
Dans un bol, mélange le coulis de framboise et la confiture. Ajoute 30 millilitres d’eau pour fluidifier. Le but est d’obtenir un sirop assez liquide pour imbiber les biscuits, sans les transformer en bouillie. Si tu ne sais pas juger, trempe un coin de biscuit : il doit s’assouplir en 2 secondes, pas se casser ni se dissoudre.
2. Stabiliser la crème (petit secret de chef)
Mets la gélatine à tremper dans de l’eau froide 5 minutes. Fais chauffer 30 millilitres d’eau, puis hors du feu, ajoute la gélatine essorée et mélange jusqu’à disparition. Laisse tiédir 2 minutes. La gélatine sert de stabilisant un ingrédient qui aide une crème à rester ferme et à ne pas retomber : pratique quand on veut des verrines bien nettes.
3. Monter la crème
Dans un grand saladier, fouette le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et la pincée de sel, juste pour lisser. Verse la crème uht bien froide et fouette jusqu’à obtenir une crème épaisse qui tient au fouet. C’est une chantilly mascarpone une crème montée à l’air, plus ferme grâce au mascarpone. Ajoute ensuite la gélatine tiède en filet en fouettant doucement 10 secondes.
4. Préparer les biscuits
Verse le sirop framboise dans une assiette creuse. Trempe chaque biscuit très rapidement, une face puis l’autre, comme un petit plongeon. Un biscuit trop trempé s’écrase, et ton tiramisu perd ses jolies couches.
5. Monter les verrines
Dans chaque verrine, dépose une couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème, puis une fine couche de sirop framboise. Recommence une seconde fois. Termine par une belle couche de crème, idéalement à la poche à douille pour un dessus propre et régulier.
6. Signer la finition
Écrase légèrement les framboises lyophilisées entre tes doigts et saupoudre sur le dessus. Elles vont apporter du croquant et une vraie odeur de framboise. Mets au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit : le repos est la salle de montage le temps où les textures se mettent en place.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus “framboise” sans ajouter de frais, mélange 1 cuillère à soupe de poudre de framboises lyophilisées directement dans une partie de la crème. Tu obtiens une couche rose, très lisible, et tu apprends à jouer avec les contrastes comme un chef : une couche douce, une couche fruitée, puis de nouveau la douceur.
Thé noir à la vanille ou infusion fruits rouges
Sers une boisson chaude peu sucrée : elle équilibre la crème et laisse la framboise faire le travail. Un thé noir à la vanille souligne le mascarpone, tandis qu’une infusion fruits rouges prolonge l’acidité du dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert : le tiramisu est un classique italien construit sur une idée simple, des couches et du repos. Ici, la framboise remplace le café, et la lyophilisation une technique qui retire l’eau d’un aliment à froid pour le conserver tout en gardant ses arômes permet de retrouver un parfum intense sans produit frais.
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Astuces de présentation
Serre bien froid, directement en verrines pour que les couches restent visibles. Utilise une petite cuillère longue : elle va jusqu’au fond sans casser le dessus. Pour un rendu “pâtisserie”, fais une rosace de crème à la poche, puis ajoute une pluie de framboises lyophilisées au dernier moment pour garder le croquant.
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Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité premium – Le set de cuillères pour latte macchiato de 30 pièces est fabriqué en acier inoxydable 410 de haute qualité, qui garantit une excellente durabilité et une résistance à la corrosion, une bonne qualité, et dure de nombreuses années. Surface hautement polie - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage haute brillance magistral, créant une apparence exceptionnellement brillante. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café La surface lisse facilite le nettoyage et fournit un outil hygiénique pour préparer votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère à mélanger de ce lot est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour garantir un mélange optimal du café et de la mousse de lait La longueur contribue non seulement à une performance efficace du brassage, mais rend également la préparation du latte macchiato confortable. Design simple, bords lisses - L'ensemble de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaissie, très ferme et durable. Longues cuillères idéales pour mélanger des boissons telles que la limonade, le thé glacé, le café glacé, les milk-shakes, les root beer floats et pour déguster des sundaes, un outil de barman indispensable.19,99 €
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Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table11,99 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
