45 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la base : émietter les biscuits cuillère et les disposer au fond d’un cercle à pâtisserie.
Étape 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Étape 3
Chauffer légèrement la purée de fruits rouges dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer délicatement le sucre glace.
Étape 5
Ajouter la purée de fruits rouges refroidie à la chantilly en mélangeant délicatement pour ne pas casser la texture aérienne.
Étape 6
Verser cette préparation sur la base de biscuits dans le cercle à pâtisserie. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 7
Réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que le bavarois prenne bien.
Étape 8
Au moment de servir, retirer le cercle à pâtisserie et décorer le dessus avec quelques fruits rouges frais.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter une fine couche de gelée de fruits rouges sur le dessus du bavarois. Cela apportera une brillance et une touche supplémentaire de saveur.
Accord boisson
Accompagnez ce bavarois d’un verre de champagne rosé bien frais pour sublimer les saveurs des fruits rouges.
L’info en plus
Originaire de France, le bavarois est un dessert qui se décline en de nombreuses versions. Traditionnellement à base de crème anglaise, il s’est modernisé avec des mousses aux fruits pour un résultat plus léger et fruité.
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Comment servir ?
Servez le bavarois aux fruits rouges sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une pelle à gâteau pour une découpe nette et précise.
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