Bavarois aux fruits rouges de Delphine : la recette gourmande

Bavarois aux fruits rouges de Delphine : la recette gourmande

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Noël
Le bavarois aux fruits rouges de Delphine est un dessert délicat et raffiné, parfait pour clôturer un repas en beauté. Avec sa texture légère et aérienne, il ravit les papilles des petits comme des grands. Facile à réaliser, ce dessert est idéal pour épater vos invités tout en régalant toute la famille. Suivez pas à pas la recette pour réussir ce dessert gourmand et plein de fraîcheur.

45 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par préparer la base : émietter les biscuits cuillère et les disposer au fond d’un cercle à pâtisserie.

Étape 2

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Étape 3

Chauffer légèrement la purée de fruits rouges dans une casserole. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger jusqu’à dissolution complète.

Étape 4

Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer délicatement le sucre glace.

Étape 5

Ajouter la purée de fruits rouges refroidie à la chantilly en mélangeant délicatement pour ne pas casser la texture aérienne.

Étape 6

Verser cette préparation sur la base de biscuits dans le cercle à pâtisserie. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Étape 7

Réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que le bavarois prenne bien.

Étape 8

Au moment de servir, retirer le cercle à pâtisserie et décorer le dessus avec quelques fruits rouges frais.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter une fine couche de gelée de fruits rouges sur le dessus du bavarois. Cela apportera une brillance et une touche supplémentaire de saveur.

Accord boisson

Accompagnez ce bavarois d’un verre de champagne rosé bien frais pour sublimer les saveurs des fruits rouges.

L’info en plus

Originaire de France, le bavarois est un dessert qui se décline en de nombreuses versions. Traditionnellement à base de crème anglaise, il s’est modernisé avec des mousses aux fruits pour un résultat plus léger et fruité.

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Comment servir ?

Servez le bavarois aux fruits rouges sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une pelle à gâteau pour une découpe nette et précise.

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