Beignets fourrés à la ganache Dulcey : la recette gourmande

Beignets fourrés à la ganache Dulcey : la recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Quoi de plus réconfortant que des beignets gourmands, fourrés à une ganache au chocolat dulcey ? Ces petites douceurs vous feront voyager dans un univers de saveurs délicates avec leur enrobage croustillant et leur cœur fondant.

20 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot pâtissier, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le lait en poudre et continue de mélanger.

Étape 2

Fais chauffer légèrement l’eau puis verse-la dans le mélange tout en pétrissant à l’aide du crochet pétrisseur du robot.

Étape 3

Ajoute le beurre en morceaux et pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvre le bol d’un linge et laisse lever la pâte pendant environ 1 heure.

Étape 4

Pendant ce temps, prépare la ganache. Fais chauffer la crème liquide et verse-la sur le chocolat Dulcey cassé en morceaux. Mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 5

Une fois la pâte levée, étale-la sur un plan de travail fariné et découpe des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Laisse reposer pendant encore 30 minutes.

Étape 6

Fais chauffer l’huile de friture à 170°C en utilisant le thermomètre de cuisine.

Étape 7

Fait frire les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.

Étape 8

Une fois les beignets refroidis, remplis-les de ganache à l’aide de la douille pâtissière.

Élodie Dutilleul

Mon astuce de chef

Pour une ganache plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de beurre dans le mélange chocolat-crème.

Accord boisson

Un bon chocolat chaud maison se mariera parfaitement avec ces beignets pour une pause gourmande et réconfortante.

L’info en plus

Le chocolat dulcey est connu pour sa saveur unique de caramel blond, né d’une technique de torréfaction particulière. Ce chocolat légèrement sucré et crémeux est souvent considéré comme le quatrième type de chocolat.

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Comment présenter

Présentez vos beignets dans un plat de présentation en céramique ou sur une assiette pastel pour mettre en valeur leur teint doré. Utilisez une pincette pour disposer les beignets de manière délicate sur votre présentation.

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