La bûche aux marrons et éclats de noisettes caramélisées se présente comme une douceur irrésistible qui se dévoile au moment des fêtes. Traditionnelle et gourmande, elle enchante petits et grands par son mélange subtil de saveurs et de textures. Avec un peu de patience et quelques ingrédients choisis, réalisez chez vous ce dessert emblématique de la gastronomie française.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et assez riche.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux œufs et noisettes.
Sel : Contient une quantité de sel modérée pour un dessert.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
1185 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 141.1 g —
Lip. 61 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 27.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes.
2. Caramélisation des noisettes
Dans une poêle, faire chauffer 30 grammes de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un caramel. Ajouter les noisettes, remuer pour bien les enrober puis les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer la vanille.
4. Montage de la bûche
Déposer le biscuit sur un torchon humide, étaler une couche de gelée de marron puis la ganache. Rouler le biscuit en s’aidant du torchon. Placer la bûche dans un moule puis réserver au frais pendant au moins deux heures.
5. Finition
Recouvrir la bûche avec les éclats de noisettes caramélisées. Optionnellement, saupoudrer de cacao ou de sucre glace pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de liqueur de marron à votre ganache.
Chocolat chaud épicé
Un chocolat chaud légèrement parfumé à la cannelle et au clou de girofle accompagnera à merveille votre bûche aux marrons.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert symbolique en France, évoquant le temps où l’on brûlait une vraie bûche dans la cheminée pour attirer chance et santé pour l’année à venir.
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Anthracite)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 €
Comment servir la bûche
Présentez votre bûche aux marrons sur un plat de présentation spécifique à dessert, idéalement de forme allongée et en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez quelques éclats de noisettes autour pour un effet esthétique supplémentaire.
