La bûche aux marrons et éclats de noisettes caramélisées se présente comme une douceur irrésistible qui se dévoile au moment des fêtes. Traditionnelle et gourmande, elle enchante petits et grands par son mélange subtil de saveurs et de textures. Avec un peu de patience et quelques ingrédients choisis, réalisez chez vous ce dessert emblématique de la gastronomie française.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et assez riche.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux œufs et noisettes.
Sel : Contient une quantité de sel modérée pour un dessert.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
1185 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 141.1 g —
Lip. 61 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 27.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes.
2. Caramélisation des noisettes
Dans une poêle, faire chauffer 30 grammes de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un caramel. Ajouter les noisettes, remuer pour bien les enrober puis les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer la vanille.
4. Montage de la bûche
Déposer le biscuit sur un torchon humide, étaler une couche de gelée de marron puis la ganache. Rouler le biscuit en s’aidant du torchon. Placer la bûche dans un moule puis réserver au frais pendant au moins deux heures.
5. Finition
Recouvrir la bûche avec les éclats de noisettes caramélisées. Optionnellement, saupoudrer de cacao ou de sucre glace pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de liqueur de marron à votre ganache.
Chocolat chaud épicé
Un chocolat chaud légèrement parfumé à la cannelle et au clou de girofle accompagnera à merveille votre bûche aux marrons.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert symbolique en France, évoquant le temps où l’on brûlait une vraie bûche dans la cheminée pour attirer chance et santé pour l’année à venir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vishine Vernis Gels Semi-Permanents, Lot de 4 Couleurs Nude Marron Chocolat Collection Nail Art Vernis à Ongles UV LED Gel Polish Varnish Manucure 8ml C012Les nouveaux vernis semi-permanent Vishine.Sublimez vos main avec les vernis semi-permanents aux tons chauds, parfait pour une manucure sans faute. Paquet inclus :4 * 8ml dans un boîte cadeau; Ces vernis semi-permanents offre une application précise & rapide pour une manucure parfaite jusqu'à 21 jours. Sans acide ni solvant,leur formule toute douce respecte l’ongle naturel et ne le teinte pas. Veuillez faire sécher 60-90 secondes ou plus si besoin sous la lampe UV/LED. Certificat:MSDS,SGS,CE. Testé et approuvé conformément aux normes européennes.8,99 € -
NaturAvignon Veinonat Gel fraicheur jambes lourdes | Massage jambe | Vigne rouge + Marron d'Inde + Hamamélis + Fragon | Gel frais pour les jambes lourdes | 120mLPOUR DES JAMBES LEGERES - gel de massage stimulateur circulatoire et défatiguant pour des jambes légères et toniques. Protège la peau et facilite les massages pour favoriser la circulation sanguine. Pénètre rapidement sans coller. EFFET FROID - après l'application de la creme massage Veinonat, une intense sensation de fraîcheur envahit et tonifie les jambes, comme une bombe de froid. Le froid soulage les sensations de jambes lourdes et relance la circulation sanguine. 9 ACTIFS D'ORIGINE NATURELLE - relance la circulation sanguine jambes par le massage, la crème jambes lourdes circulation Veinonat contient Fragon, Marron d'Inde, Vigne Rouge, Cyprès, Arnica, Huile essentielle d'arbre à thé (tea tree). ACTION CIBLÉE - action ciblée sur les zones sensibles : pieds, chevilles, jambes. Le gel jambes lourdes Veinonat s'étale facilement pour une utilisation rapide et sans effort. Effet cryothérapie jambe grâce à son effet froid. LABORATOIRE FRANÇAIS - Laboratoire NaturAvignon est créé en France, à Avignon il y a plus de 20 ans. Depuis, il n'a de cesse de créer les produits les plus efficaces pour une meilleure santé. Le gel massage Veinonat est fabriqué en France.17,99 €14,99 €-17%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
-
silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.32,06 €18,20 €-43% -
ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21%
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €69,99 €-33% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment servir la bûche
Présentez votre bûche aux marrons sur un plat de présentation spécifique à dessert, idéalement de forme allongée et en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez quelques éclats de noisettes autour pour un effet esthétique supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plateau de Service Rond en Bois - Plateaux Bois 2 Pièces Plateaux Decoratif Plat Rond de Présentation Plateau à Thé pour Fromage Petit Dejeuner Repas Pain Dessert Charcuterie【Plateau rond en bois naturel en lot de 2】 Ce plateau de service en bois élégant est livré dans un pack double pratique : Ø25 cm et Ø20 cm. Idéal comme plateau rond pour les collations, le café ou comme plateau rond décoratif – fonctionnel et décoratif à la fois. 【Plat de service en bois polyvalent】 Qu'il s'agisse d'un plat de service en bois pour la nourriture ou d'une décoration de bol en bois pour des vases, des bougies et des petites plantes, le grain chaud du bois apporte un charme naturel à la table à manger, à la commode ou à la table basse. 【Design intemporel et sensation agréable】 La surface lisse et poncée sans bords tranchants rend le plateau en bois confortable à manipuler. S'adapte parfaitement aux styles de vie modernes, rustiques ou scandinaves. 【Robuste et traité de manière durable】 Le matériau de haute qualité garantit la longévité – une alternative élégante à l'assiette ronde en bois classique ou à l'assiette de service. Chaque plateau est unique avec son propre grain individuel. 【Entretien et rangement faciles】 Essuyer avec un chiffon humide, conserver dans un endroit sec – ne pas tremper dans l’eau. En tant que plat de service durable, idéal pour un usage quotidien ou comme élément décoratif pour des occasions spéciales.18,99 € -
1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.32,49 €29,99 €-8%
