Bûche aux marrons et éclats de noisettes caramélisées : la recette gourmande

Bûche aux marrons et éclats de noisettes caramélisées : la recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche aux marrons et éclats de noisettes caramélisées se présente comme une douceur irrésistible qui se dévoile au moment des fêtes. Traditionnelle et gourmande, elle enchante petits et grands par son mélange subtil de saveurs et de textures. Avec un peu de patience et quelques ingrédients choisis, réalisez chez vous ce dessert emblématique de la gastronomie française.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très sucré Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et assez riche.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux œufs et noisettes.
Sel : Contient une quantité de sel modérée pour un dessert.

À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.

Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 40.2 g — Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
1185 kcal
Prot. 17.4 g — Gluc. 141.1 g — Lip. 61 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 337 kcal
Lipides
Matières grasses 17.3 g
dont acides gras saturés 7.7 g
Glucides
Glucides totaux 40.2 g
dont sucres 27.8 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 3 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes.

2. Caramélisation des noisettes

Dans une poêle, faire chauffer 30 grammes de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un caramel. Ajouter les noisettes, remuer pour bien les enrober puis les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

3. Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer la vanille.

4. Montage de la bûche

Déposer le biscuit sur un torchon humide, étaler une couche de gelée de marron puis la ganache. Rouler le biscuit en s’aidant du torchon. Placer la bûche dans un moule puis réserver au frais pendant au moins deux heures.

5. Finition

Recouvrir la bûche avec les éclats de noisettes caramélisées. Optionnellement, saupoudrer de cacao ou de sucre glace pour la décoration.

Basile Fermoncourt

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de liqueur de marron à votre ganache.

Chocolat chaud épicé

Un chocolat chaud légèrement parfumé à la cannelle et au clou de girofle accompagnera à merveille votre bûche aux marrons.

L’info en plus

La bûche de Noël est un dessert symbolique en France, évoquant le temps où l’on brûlait une vraie bûche dans la cheminée pour attirer chance et santé pour l’année à venir.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.
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    Puissance 1500W + double bol inox 4,5L et 5L – la solution gain de place pour pâtisser davantage- Ce robot pâtissier/batteur sur socle combine puissance sérieuse et capacité flexible. Le moteur 1500W pétrit les pâtes à pain lourdes, les pâtes à pizza et les pâtes à gâteau épaisses. Les bols inox de 4,5L et 5L offrent le format adapté : 5L pour les fournées familiales, 4,5L pour les petites préparations, la crème fouettée ou les blancs en neige. Les bols s’emboîtent pour gagner de la place. Ce robot multifonction grande capacité est malin pour les petites cuisines, appartements et foyers occupés. 10 vitesses et mélange planétaire – du fouettage délicat au pétrissage intensif.- Avec 10 vitesses, ce mixeur pâtissier adapte sa puissance à chaque préparation : incorporer la farine d’une génoise délicate ou pétrir une pâte à pizza ferme. Le mélange planétaire fait tourner les accessoires dans tout le bol pour un résultat homogène. La tête inclinable et le crochet à pâte facilitent l’ajout d’ingrédients et le changement d’accessoires. Les 10 vitesses couvrent tous les besoins, du mélange léger au pétrissage intense. Vous obtenez ainsi la bonne texture, sans effort, pour toutes vos recettes sucrées et salées. Crochet à pâte, fouet et batteur plat – tout le nécessaire pour gâteaux, pain et pâtisserie.- Ce batteur électrique cuisine est livré avec crochet à pâte, fouet et batteur plat : une seule machine pour pétrir, fouetter et mélanger. Préparez gâteaux d’anniversaire, cookies, pâtisseries, muffins et pain, ou une pâte à pizza pour les soirées en famille. La protection anti-éclaboussures multifonction garde la farine et la pâte dans le bol et limite le désordre sur le plan de travail. Un équipement complet pour varier les recettes au quotidien. Idéal pour les débutants comme pour les pâtissiers exigeants. Stable, sûr et facile à utiliser – conçu pour inspirer confiance au quotidien.- Les pieds ventouses antidérapants maintiennent ce mixeur cuisine électrique bien stable, même pendant le pétrissage d’une pâte lourde : plus besoin de le retenir sur le plan de travail. La conception à tête inclinable facilite l’accès au bol et aux accessoires. Son format compact convient aux tâches de pétrisseur ménager dans les appartements et les petites cuisines. Vous travaillez sereinement, sans vibrations excessives ni risque de déplacement. Une utilisation simple, sécurisante et pratique, jour après jour. Nettoyage facile, compact et prêt à offrir – un batteur sur socle pour les vrais foyers.- Les bols en acier inoxydable et les accessoires amovibles se nettoient facilement après la pâtisserie, pour vous faire gagner du temps. Son design gain de place et ses bols emboîtables en font l’un des mixeurs cuisine les plus pratiques pour la pâtisserie dans les petites cuisines. Sa finition noire apporte une touche élégante au plan de travail. Avec notre service client, ce robot pâtissier électrique est aussi un cadeau attentionné pour les nouveaux pâtissiers, les couples ou les étudiants.
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Comment servir la bûche

Présentez votre bûche aux marrons sur un plat de présentation spécifique à dessert, idéalement de forme allongée et en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez quelques éclats de noisettes autour pour un effet esthétique supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade
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    Matériau: ensemble assiettes à dessert de 6 pièces, en mélamine de haute qualité, avec une excellente résistance aux chocs et durabilité, et la quantité peut répondre aux besoins de plusieurs scénarios. Esthétique de la table à manger: Assiettes rectangulaire est associée à un design épuré simple mais haut de gamme, injectant une atmosphère artistique moderne dans la table à manger. Sa présentation visuelle sobre et élégante s'adapte parfaitement aux différents styles d'art de la table. Scénarios d'application: qu'il s'agisse de petit plat de service nécessaires pour que les enfants soient anti-chute lors des repas, ou pour une présentation légère et luxueuse dans les cafés et les restaurants occidentaux, elles peuvent être utilisées facilement grâce à leurs propriétés anti-chute et leurs formes polyvalentes. Points forts du design: la surface vitrée lisse de assiettes plates présente un éclat chaleureux, et le contour rectangulaire arrondi unique crée une sensation légère, agile et moderne. Les bords sont polis avec précision pour un toucher délicat et antidérapant. Conseils d'utilisation: La taille de assiette à dîner est de 15,5 cm × 15,5 cm × 2,4 cm. Il peut être nettoyé au lave-vaisselle et réfrigéré, mais il faut veiller à éviter les environnements à haute température. Il ne peut pas être utilisé au micro-ondes ou au four.
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