La bûche aux marrons et éclats de noisettes caramélisées se présente comme une douceur irrésistible qui se dévoile au moment des fêtes. Traditionnelle et gourmande, elle enchante petits et grands par son mélange subtil de saveurs et de textures. Avec un peu de patience et quelques ingrédients choisis, réalisez chez vous ce dessert emblématique de la gastronomie française.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et assez riche.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux œufs et noisettes.
Sel : Contient une quantité de sel modérée pour un dessert.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
1185 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 141.1 g —
Lip. 61 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 27.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes.
2. Caramélisation des noisettes
Dans une poêle, faire chauffer 30 grammes de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un caramel. Ajouter les noisettes, remuer pour bien les enrober puis les laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer la vanille.
4. Montage de la bûche
Déposer le biscuit sur un torchon humide, étaler une couche de gelée de marron puis la ganache. Rouler le biscuit en s’aidant du torchon. Placer la bûche dans un moule puis réserver au frais pendant au moins deux heures.
5. Finition
Recouvrir la bûche avec les éclats de noisettes caramélisées. Optionnellement, saupoudrer de cacao ou de sucre glace pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de liqueur de marron à votre ganache.
Chocolat chaud épicé
Un chocolat chaud légèrement parfumé à la cannelle et au clou de girofle accompagnera à merveille votre bûche aux marrons.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert symbolique en France, évoquant le temps où l’on brûlait une vraie bûche dans la cheminée pour attirer chance et santé pour l’année à venir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cecotec Batteur pétrisseur CecoMixer Easy, Blanc. Puissance 250W, Mouvement planétaire, 6 vitesses, Bol en acier inox, Capacité 3L, Comprend un jeu de tiges et un jeu de spirales.Pétrisseur à l'usage ménager qui offre toutes les fonctions nécessaires pour pétrir, fouetter, mélanger, monter et émulsionner. Dispose de 6 niveaux de puissance pour s'adapter aux besoins culinaires de chaque recette. Possède un mouvement planétaire grâce à un mouvement glisseur au dessous du bol, qui vous permet de laisser le bol dans une position fixe ou de le mettre en mouvement orbital. Mélangeur vintage classique avec des détails chromés qui donnent une touche distinguée à ce petit électroménager. Inclut des spirales et des pétrins pour battre ou pétrir. Conçu d'un design de protection qui protège l'union avec le corps afin d'éviter que la masse pénètre dans la partie mécanique. Son bol est en acier inoxydable et dispose d'une capacité de 3 L pour pouvoir faire de grandes quantités de toutes les recettes. Il intègre un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par le design des pétrins et des spirales. Système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe pour assurer une durée de vie maximale de la machine. Il provoque une interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne lui permet de démarrer lorsqu'il a refroidi.35,90 €33,55 €-7%
Comment servir la bûche
Présentez votre bûche aux marrons sur un plat de présentation spécifique à dessert, idéalement de forme allongée et en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez quelques éclats de noisettes autour pour un effet esthétique supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Trendecor Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en acier inoxydable - Grand plateau de service pour buffets, sushis, gâteaux, apéritifs à la maison/au restaurant - 32 x 22 cm + 36 x 27 cmGrande capacité : le lot se compose de 2 plateaux (36 x 27 x 2 cm + 32 x 22 x 2 cm) qui offrent suffisamment d'espace pour vos repas préférés. Ces grands plateaux ont des côtés de 2 cm de haut pour que rien ne tombe. Stable et résistant : le plateau de cuisine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, durable, incassable et résistant aux fissures. Il est sans BPA et sans produits chimiques nocifs et convient à tous les types d'aliments. Facile à nettoyer : la surface intérieure du plateau est lisse et facile à nettoyer, vous pouvez laver le plateau à la main ou l'essuyer avec un chiffon humide, et il est empilable. Utilisation polyvalente et réutilisable : ce grand plateau de service est léger, robuste, résistant aux chocs et réutilisable. Il est adapté pour les réunions de famille et les fêtes en plein air, telles que les barbecues, les repas au bord de la piscine, les divertissements sur la terrasse et les pique-niques. Parfait pour les fêtes : avec son design classique, ce plateau est parfait pour les fêtes. Vous pouvez équiper votre table à manger ou votre snack-bar avec des plats, des collations, des biscuits, des fruits, des desserts et d'autres délicieuses friandises pour vos invités.11,99 € -
Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc16,08 €
