Les amateurs de desserts vont être captivés par cette recette de cheesecake aux spéculoos agrémenté d’une sauce onctueuse au spéculoos et accompagné d’une chantilly parfumée au café. Ce délice sucré est parfait pour clore un repas en beauté.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cheesecake aux spéculoos très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Niveau de sel relativement modéré.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
394 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 29.1 g
Par portion (4 parts)
1189 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 85.5 g —
Lip. 87.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 394 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 20 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Émiettez les biscuits spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites fondre le beurre doux et mélangez-le avec les biscuits émiettés. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et tassez bien. Réservez au réfrigérateur.
2. Préparation de la crème
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Faites chauffer une partie de la crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez cette préparation au mélange de fromage.
3. Assemblage du cheesecake
Versez la préparation au fromage sur la base de spéculoos et lissez bien la surface. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Préparation de la sauce spéculoos
Faites chauffer la pâte de spéculoos avec un peu de crème liquide jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Réservez.
5. Préparation de la chantilly au café
Fouettez la crème liquide bien froide avec le café soluble jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Utilisez une poche à douille pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux de spéculoos concassés dans la préparation au fromage avant de verser sur la base.
Café viennois
Pour sublimer ce dessert, rien de mieux qu’un café viennois. La douceur de la crème fouettée se mariera parfaitement avec les saveurs du spéculoos et du cheesecake.
L’info en plus
Le cheesecake est un dessert originaire des États-Unis, mais il trouve aussi ses racines dans l’Europe. Le mélange du spéculoos, biscuit typique des fêtes de fin d’année en Belgique et aux Pays-Bas, donne à ce cheesecake une touche européenne pendant les saisons hivernales.
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Comment présenter
Servez ce cheesecake aux spéculoos sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir ses couleurs. Utilisez des soucoupes en verre pour la sauce spéculoos et la chantilly au café. Pour une finition élégante, disposez quelques éclats de spéculoos sur le dessus avant de servir.
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