Nous allons aujourd’hui préparer de délicieux choux à la vanille et framboise, une recette gourmande qui ravira petits et grands. Facile à réaliser, ces douceurs sucrées seront parfaites pour un goûter ou un dessert de fête.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre avec 25 cl d’eau. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement.
Étape 2
Dans un saladier, battez les oeufs et incorporez-les petit à petit à la pâte. Mélangez bien entre chaque ajout.
Étape 3
Remplissez une poche à douille de pâte et formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien.
Étape 5
Versez le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre/farine tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la crème.
Étape 6
Une fois les choux refroidis, découpez un chapeau à l’aide d’une cuillère parisienne et garnissez-les de crème pâtissière avant de les refermer avec leur chapeau. Pour finir, tartinez légèrement le dessus du choux de confiture de framboise.
Mon astuce de chef
Pour des choux bien ronds et réguliers, je vous conseille d’utiliser une douille lisse. Et pour plus de gourmandise, saupoudrez vos choux d’un peu de sucre glace juste avant de servir.
Une boisson douce pour accompagner vos choux
Je vous conseille de servir ces délicieux choux à la vanille et framboise avec un thé léger ou une infusion aux fruits rouges. L’alliance des saveurs sera juste parfaite.
L’info en plus
Ces choux à la vanille et framboise sont inspirés de la traditionnelle pâtisserie française. Le mariage de la vanille et de la framboise offre un goût unique, entre douceur et acidité, qui ravira vos papilles.
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Comment présenter vos choux ?
Pour une présentation élégante, disposez vos choux sur un joli plat de service. Vous pouvez alterner les choux garnis de crème pâtissière à la vanille et ceux à la framboise pour un effet visuel garanti. N’hésitez pas à ajouter quelques framboises fraîches autour des choux pour rappeler le goût du fourrage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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