30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert riche et calorique, idéal pour des occasions spéciales.
Protéines : Faible en protéines, comme la plupart des pâtisseries.
Sel : Contient du sel principalement de la pâte feuilletée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 213 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 22.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond doré. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
2. Disposition des pommes
Versez le caramel dans le moule à tarte tatin. Disposez ensuite les pommes en boîte égouttées sur le caramel, en les serrant bien les unes contre les autres.
3. Pose de la pâte
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les pommes en prenant soin de rentrer les bords à l’intérieur du moule.
4. Cuisson
Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Démoulage
Laissez refroidir légèrement avant de retourner la tarte sur un plat de service en prenant garde de ne pas vous brûler avec le caramel chaud.
Mon astuce de chef
Pour que votre tarte soit encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer de la cannelle sur les pommes avant de recouvrir de pâte. Cela ajoutera une note épicée qui régalera les amateurs de saveurs délicates.
Boisson d’accompagnement
Servez votre tarte Tatin avec un verre de cidre doux de Normandie qui complétera à merveille les saveurs fruitées et caramélisées de ce dessert.
L’info en plus
La tarte Tatin a vu le jour à la fin du XIXe siècle grâce aux sœurs Tatin, qui ont accidentellement inventé ce dessert en renversant leur tarte aux pommes. Depuis, elle s’est imposée comme un grand classique de la pâtisserie française.
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Comment servir
Servez la tarte Tatin tiède, agrémentée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche. Utilisez un plat de présentation gâteau pour sublimer son aspect caramélisé et mettez en valeur ses teintes ambrées.
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