La crème anglaise, ce dessert onctueux et délicat, est un incontournable des gourmands et des amateurs de pâtisserie. Sa texture veloutée et son goût subtil en font un accompagnement parfait pour de nombreux desserts. Avec cette recette inratable, vous apprendrez à réaliser une crème anglaise digne des plus grands chefs. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr votre crème anglaise maison.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le lait en poudre avec la vanille en poudre dans une casserole.
Étape 2
Ajouter le sucre semoule et bien mélanger.
Étape 3
Dans un bol, délayer les jaunes d’œufs en poudre avec un peu de lait en poudre.
Étape 4
Incorporer progressivement ce mélange dans la casserole tout en remuant.
Étape 5
Chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en silicone.
Étape 6
Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température : elle ne doit pas dépasser 83°C.
Étape 7
Lorsque la crème nappe la spatule, retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 8
Filtrer la crème à l’aide d’une passoire fine pour éliminer d’éventuels grumeaux.
Étape 9
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise encore plus onctueuse, incorporez une noisette de beurre en fin de cuisson.
Accord boisson
Avec une crème anglaise, un verre de vin liquoreux comme un Sauternes ou un Monbazillac s’accorde à merveille, révélant toutes les subtilités de la vanille.
Originaire d’Angleterre, la crème anglaise est depuis longtemps un classique de la cuisine française, souvent servie en accompagnement de desserts comme les îles flottantes ou les gâteaux au chocolat.
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Comment présenter
Servez la crème anglaise dans des coupes en verre transparent pour apprécier sa texture et sa couleur. Vous pouvez également l’accompagner de petits biscuits secs pour ajouter une touche croquante.
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