Délice du Sud-Ouest : le gâteau basque à la confiture

Le gâteau basque est une spécialité emblématique du Pays basque, alliant tradition et gourmandise. Ce dessert se compose d’une pâte sablée enveloppant une généreuse garniture, souvent de crème pâtissière ou de confiture. Pour cette recette, nous opterons pour la confiture, qui apporte une touche sucrée irrésistible. Idéal pour une fin de repas ou un goûter, ce gâteau saura séduire les petits comme les grands.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et la levure chimique. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture sablée.

Étape 2

Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Divisez la pâte en deux parties, une légèrement plus grande que l’autre. Étalez la plus grande partie au rouleau à pâtisserie et foncez un moule à manqué préalablement beurré.

Étape 4

Répartissez la confiture de cerises noires sur le fond de pâte de manière uniforme.

Étape 5

Étalez la seconde partie de la pâte et recouvrez la confiture. Soudez bien les bords pour éviter que la confiture ne s’échappe lors de la cuisson.

Étape 6

Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel lors de la préparation de la pâte. Cela rehaussera également les saveurs du gâteau.

Accord avec une boisson

Pour accompagner ce dessert, un thé noir aux notes fruitées ou un verre de cidre doux se mariera parfaitement avec la douceur du gâteau basque.

Originaire du Pays basque, ce gâteau traditionnel était autrefois préparé pour les grandes occasions et les fêtes de village. Sa recette a été transmise de génération en génération, chaque famille apportant sa propre touche personnelle.

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Astuces de présentation

Pour une présentation élégante, servez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau. Décorez avec quelques cerises fraîches sur le dessus pour rappeler la garniture et ajouter une touche de couleur.

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