Les tartelettes fraises chocolat sont une véritable gourmandise qui séduira petits et grands. Ce dessert allie la douceur du chocolat à la fraîcheur acidulée des fraises, le tout sur une pâte croustillante. Faciles à réaliser, ces tartelettes sont idéales pour un goûter ou une fin de repas raffinée.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Abaisser la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 3
Foncer les moules à tartelettes avec les cercles de pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 4
Enfourner les fonds de tartelettes pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Étape 5
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 6
Chauffer la crème liquide et y ajouter la gélatine en poudre hors du feu pour la dissoudre.
Étape 7
Verser la crème chaude sur le chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 8
Ajouter le sucre glace et la vanille en poudre à la ganache.
Étape 9
Remplir les fonds de tartelettes refroidis avec la ganache en utilisant une poche à douille pour plus de précision.
Étape 10
Décorer chaque tartelette avec des morceaux de fraises séchées.
Étape 11
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une ganache brillante et bien lisse, utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que le mélange ne dépasse pas 35°C.
Boisson
Un thé glacé à la menthe s’accordera parfaitement avec la douceur des tartelettes fraises chocolat.
Les tartelettes sont d’origine française, appréciées pour leur simplicité et leur élégance. Elles font partie intégrante des pâtisseries traditionnelles françaises.
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Comment présenter
Servez les tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du chocolat et des fraises.
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