Imaginez un dessert élégant et raffiné qui marie à merveille la douceur de la vanille, l’acidité des fruits rouges et la saveur subtile de la pistache. Cet entremets est une expérience gustative qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Cette recette est une source modeste de protéines.
Sel : Le plat est modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.6 g |
| dont sucres | 22.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la à la taille de votre moule à charnière. Faites-la cuire à 180°C pendant 15 minutes.
2. Réaliser la mousse vanille
Faites chauffer la moitié du lait avec l’extrait de vanille. Ajoutez la gélatine et mélangez bien. Ajoutez le sucre en poudre et laissez refroidir avant d’incorporer la crème fouettée.
3. Faire la gelée de fruits rouges
Chauffez la purée de fruits rouges puis ajoutez gelatine, coulez sur un plat et réservez.
4. Confectionner la ganache pistache
Faites fondre la pâte de pistache avec la crème liquide, puis laissez refroidir.
5. Assemblage de l’entremets
Déposez une première couche de mousse vanille sur le fond feuilleté. Ajoutez une couche de gelée de fruits rouges, puis une autre de mousse vanille, et enfin une fine couche de ganache pistache.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une mousse encore plus aérienne, incorporez délicatement la crème fouettée en plusieurs fois en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
Thé glacé à l’hibiscus
Un thé glacé à l’hibiscus se mariera parfaitement avec cet entremets grâce à son parfum floral et sa subtile acidité.
L’info en plus
Cet entremets s’inspire de la pâtisserie française, où l’art du dessert est un équilibre entre texture, saveur et esthétique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €31,44 €-15%
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Comment présenter
Disposez chaque part d’entremets sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives des couches. Aidez-vous d’une fourchette à dessert en métal brossé pour déguster délicatement ce dessert poignant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Seeshine Lot de 6 fourchettes à salade arc-en-ciel en acier inoxydable de 17,5 cm, petites fourchettes à gâteau en métal brillant arc-en-ciel, passe au lave-vaisselleContenu: cet ensemble d'argenterie arc-en-ciel contient 6 fourchettes à salade arc-en-ciel, conçues pour les repas quotidiens à la maison et pouvant servir jusqu'à 6 personnes. Nouveau design : finition miroir de la surface entrelacée avec finition brossée du motif, et revêtement avec la couleur arc-en-ciel, pour mettre en valeur une vaisselle élégante à la fois élégante et classique. Matériau de qualité supérieure : notre ensemble de fourchettes à dessert en métal arc-en-ciel est fabriqué en acier inoxydable 18/0 de qualité supérieure, antirouille et très durable. Ces fourchettes brilleront pour la salle à manger et se lavent en toute sécurité au lave-vaisselle. Nombreuses utilisations : arc-en-ciel brillant et design intemporel pour une expérience culinaire joyeuse. Parfait pour les dîners de soirée, les fêtes, les mariages, les banquets et les événements plus formels. Taille parfaite : les fourchettes ont un poids et une longueur agréables, ni trop légères ni trop lourdes. La forme de la taille la plus couramment utilisée et la poignée ronde vous permettent de l'utiliser confortablement.10,99 €
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