Fraisier à la chantilly : recette pâtissière inratable

Fraisier à la chantilly : recette pâtissière inratable

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pâtisserie - Promotion standard
Le fraisier à la chantilly, un dessert français classique, est synonyme de gourmandise et de raffinement. Réalisé à base de génoise aérienne et de crème chantilly, il constitue un dessert parfait pour les grandes occasions ou un repas convivial en famille. Suivez cette recette pas à pas pour réussir ce gâteau à la perfection.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Étape 2

Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans un moule à génoise beurré et enfournez pour 15-20 minutes.

Étape 3

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly en ajoutant graduellement le sucre glace et la poudre de vanille.

Étape 4

Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole à feu doux. Incorporez-la délicatement à la chantilly.

Étape 5

Coupez la génoise refroidie en deux disques et placez le premier disque dans un cercle à pâtisserie. Étalez une première couche de chantilly, puis le second disque.

Étape 6

Terminez par une généreuse couche de chantilly sur le dessus et lissez à la spatule coudée. Réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler.

Élodie Dutilleul

Mon astuce de chef

Pour une chantilly encore plus savoureuse, ajoutez une gousse de vanille grattée dans la crème avant de la monter. N’oubliez pas de bien refroidir votre récipient et vos fouets pour faciliter la montée de la chantilly.

Thé Earl Grey

Le parfum délicat du thé Earl Grey complète parfaitement la douceur et la richesse de la chantilly.

L’info en plus

Le fraisier a été popularisé par la pâtisserie française dans les années 1960. Ce dessert est apprécié pour sa légèreté et ses saveurs estivales.

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Comment servir

Servez le fraisier sur un plat de présentation adapté aux gâteaux. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts nettes.

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