La galette frangipane aux pommes caramélisées est une variante gourmande de la traditionnelle galette des rois, mêlant la douceur de la frangipane à la saveur fruitée des pommes caramélisées. C’est un véritable régal pour les papilles et un plaisir à partager en famille ou entre amis !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C.
Étape 2
Prépare la frangipane en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli dans un bol avec l’aide d’un robot pâtissier. Rajoute un œuf et quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer le tout.
Étape 3
Réhydrate les pommes séchées dans de l’eau chaude mélangée au rhum ambré pendant environ 15 minutes, puis égoutte-les bien.
Étape 4
Fais caraméliser les pommes égouttées dans une poêle avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée.
Étape 5
Étale un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en gardant le feuille de cuisson en dessous.
Étape 6
Répartis la frangipane au centre de la pâte en laissant 2 cm sur les bords, puis dispose les pommes caramélisées par-dessus.
Étape 7
Couvre avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et joins bien les bords en appuyant délicatement pour les souder.
Étape 8
Avec un pinceau de cuisine, dore la surface de la galette avec un œuf battu.
Étape 9
Laisse cuire la galette au four pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 10
Saupoudre de sucre glace et d’amandes effilées avant de servir, pour une touche de croquant.
Mon astuce de chef
Pour réussir une belle dorure, assure-toi que l’œuf battu soit bien réparti sur toute la surface et les bords de la galette.
Boisson conseillée
Servez votre galette avec un cidre doux ou un thé à la vanille pour une association parfaite.
L’info en plus
C’est un dessert qui réunit la richesse de la frangipane à la fraîcheur des pommes caramélisées, alliant tradition et innovation. Idéal pour célébrer l’Épiphanie ou tout autre moment convivial !
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Comment présenter
Présentez la galette sur un joli plat de présentation gâteau, idéalement en porcelaine blanche, pour sublimer ses couleurs dorées.
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