La génoise, ce grand classique de la pâtisserie française, séduit par sa légèreté et son moelleux incomparable. Cette recette, simple et inratable, vous guidera pas à pas pour réaliser une génoise qui fond dans la bouche. Que vous soyez novice ou pâtissier aguerri, ce dessert saura vous combler de satisfaction.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 165°C, chaleur statique. Chemiser un moule de 15 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en prolongeant les parois pour obtenir une hauteur de 12 à 15 cm.
Étape 2
Dans le bol du robot, verser les œufs entiers et ajouter le sucre en poudre. Fouetter à vitesse maximum pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une mousse légère et aérienne.
Étape 3
Tamiser la farine en l’incorporant dans le mélange d’œufs et de sucre, deux cuillères à soupe à la fois. Mélanger délicatement avec une maryse.
Étape 4
Verser la pâte dans le moule chemisé, en raclant bien le bol. Tapoter le moule contre la table pour enlever les bulles d’air.
Étape 5
Enfourner la génoise immédiatement et cuire pendant 45 minutes. Ne pas ouvrir le four avant 35 minutes de cuisson.
Étape 6
Vérifier la cuisson avec un pic à brochette ; s’il ressort sec, la génoise est cuite. Éteindre le four, laisser le gâteau dedans avec la porte entrouverte pendant 5 minutes, puis sortir le gâteau.
Étape 7
Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de démouler. Enlever délicatement le papier cuisson et vérifier la génoise pour s’assurer qu’elle est bien moelleuse et uniforme.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs. Cela apportera une texture encore plus aérienne à votre gâteau.
Boisson idéale
Un thé noir délicat ou une infusion à la vanille se mariera parfaitement avec la douceur de la génoise, renforçant son aspect gourmand.
La génoise est un pilier de la pâtisserie française, souvent utilisée comme base pour des gâteaux plus complexes comme le fraisier ou le moka. Son origine remonte au XVIIIe siècle, où elle était déjà prisée pour sa légèreté.
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Comment présenter votre génoise
Utilisez un plat de présentation gâteau pour disposer votre génoise. Pour une touche d’élégance, saupoudrez-la de sucre glace avant de la servir à vos convives.
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