Découvrez le layer cake inspiré de la tarte au citron meringuée, une création gourmande qui revisite ce classique de la pâtisserie française. Avec ses couches délicates de génoise tendre, sa crème au citron acidulée et sa meringue légère, ce dessert est une explosion de saveurs et de textures. Parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale, ce gâteau en couches est à la fois élégant et délicieux. Préparez-vous à un voyage gustatif qui marie tradition et modernité.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à charnière.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Réservez.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement 100 grammes de sucre.
Étape 4
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Incorporez le mélange farine-levure aux jaunes d’œufs, puis ajoutez le beurre fondu.
Étape 6
Ajoutez délicatement les blancs en neige à cette préparation.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Étape 8
Pour la crème au citron, mélangez la crème liquide, 100 grammes de sucre, la maïzena et le citron en poudre dans une casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement.
Étape 9
Montez la meringue en fouettant les blancs d’œufs restants avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes.
Étape 10
Coupez la génoise en trois disques égaux. Étalez la crème au citron entre chaque couche.
Étape 11
Recouvrez l’ensemble du gâteau avec la meringue. Utilisez une spatule coudée pour lisser.
Étape 12
Passez rapidement la meringue sous un grill chaud ou utilisez un chalumeau pour la dorer légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaitement dorée, utilisez un chalumeau de cuisine. Cela vous permettra de contrôler la cuisson et d’obtenir une coloration uniforme.
Accords avec le dessert
Un thé Earl Grey aux notes de bergamote accompagne parfaitement la fraîcheur du citron de ce dessert.
Originaire de France, la tarte au citron meringuée est un dessert emblématique apprécié pour son équilibre subtil entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue.
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Comment présenter
Présentez votre layer cake sur un plat de présentation à gâteau pour une touche d’élégance. Utilisez une pelle à gâteau pour servir chaque part avec précision.
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