40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Étape 2
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Étape 3
Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 4
Incorporez le cassis en poudre à la pâte et mélangez bien.
Étape 5
À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, dressez des cercles de pâte de 8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laissez refroidir.
Étape 7
Coupez les choux en deux horizontalement. Garnissez la base de chaque chou avec de la crème chantilly et refermez avec le chapeau. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de confiture de cassis au centre de chaque chou avant d’ajouter la crème chantilly.
Accord avec une boisson
Accompagnez vos mini Paris-Brest avec un thé noir aux fruits rouges légèrement infusé, qui se mariera parfaitement avec l’acidité du cassis.
L’info en plus
Le Paris-Brest a été créé au début du XXe siècle par un pâtissier en l’honneur de la course cycliste Paris-Brest-Paris. Le choix de sa forme ronde évoque une roue de vélo.
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Astuces de présentation
Présentez vos mini Paris-Brest sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Vous pouvez également utiliser une ardoise de présentation pour un effet plus moderne.
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