Ah, la tarte Tatin ! Ce dessert renversant est un pur délice qui ravit les papilles avec ses pommes caramélisées et sa pâte croustillante. Parfaite pour terminer un bon repas en beauté, notre recette vous guidera pas à pas pour réussir ce classique de la cuisine française à la maison!
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer la pâte brisée. Dans un robot pâtissier, mélange la farine et la moitié du beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute l’eau glacée progressivement pour former une boule de pâte. Réserve au frais.
Étape 2
Épluche les pommes, coupe-les en quartiers en retirant le cœur et les pépins.
Étape 3
Dans un moule à tarte sur le feu, fais fondre le reste du beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 4
Dispose les quartiers de pommes dans le caramel, bien serrés les uns contre les autres.
Étape 5
Étale la pâte pour recouvrir les pommes et rentre les bords vers l’intérieur du moule.
Étape 6
Fais cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laisse tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un caramel plus savoureux, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille en poudre lorsque vous faites le caramel. Cela apportera une note épicée qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes.
Accord Mets et Boisson
Un verre de cidre doux servira parfaitement aux côtés de votre tarte Tatin, apportant une touche fruitée qui complète harmonieusement le goût des pommes caramélisées.
L’info en plus
Inventée par hasard par les sœurs Tatin à la fin du 19ème siècle, cette tarte à l’envers est devenue un symbole de la cuisine française et est souvent servie dans les restaurants du monde entier.
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Comment servir ?
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