Symbole de la gastronomie italienne, le tiramisu séduit par sa douceur crémeuse et son subtil goût de café. Facile à préparer, ce dessert est devenu un incontournable des repas gourmands. Découvrez comment réaliser un tiramisu authentique pour 4 personnes.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres.
Protéines : Apport notable en protéines grâce aux œufs et mascarpone.
Sel : Teneur en sel modérée, mais présente.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 22.8 g —
Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
514 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 34.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café
Commencez par préparer 150 ml de café fort. Laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Séparer les œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs en plaçant chacun dans un bol différent.
3. Monter les blancs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le fouet électrique. Réservez.
4. Mélanger le mascarpone
Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez le mascarpone en mélangeant délicatement.
5. Incorporer les blancs
Ajoutez les blancs en neige au mélange de mascarpone, en procédant délicatement pour ne pas casser les blancs.
6. Tremper les biscuits
Plongez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi. Disposez-les dans le fond d’un plat rectangulaire en verre.
7. Étaler la crème
Versez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Répétez l’opération en ajoutant une deuxième couche de biscuits trempés et recouvrez du reste de la crème.
8. Réfrigérer
Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence une nuit complète.
9. Saupoudrer de cacao
Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une passoire fine.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, utilisez des jaunes d’œufs à température ambiante. Cela permettra au mascarpone de mieux se mélanger.
Vin doux italien
Le tiramisu se marie à merveille avec un vin doux italien comme un Marsala ou un Moscato d’Asti qui sublime son goût caféiné.
L’info en plus
Dessert emblématique de l’Italie, le tiramisu puise ses origines dans la région de Vénétie. Littéralement traduit par ‘tire-moi vers le haut’, il serait né au XVIIIe siècle pour revigorer les convives après un repas.
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Comment présenter le tiramisu ?
Servez le tiramisu dans des verrines individuelles pour une présentation élégante. Vous pouvez utiliser de petites cuillères à dessert italiennes pour apporter une touche authentique. Privilégiez un service avec des tasses à espresso blanches pour rappeler les origines italiennes du dessert.
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