au cœur de l’europe se cache un trésor culinaire souvent méconnu : le madeira cake. ce gâteau, originaire de l’île de madère, a su séduire les palais les plus exigeants par sa texture moelleuse et son goût délicatement citronné. idéal pour accompagner un thé ou clôturer un repas, découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle, un délice à portée de main, sans besoin de produits frais.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 44.1 g —
Lip. 21.3 g
Par portion (4 parts)
941 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 103.5 g —
Lip. 49.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.1 g |
| dont sucres | 23.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du moule
Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que le gâteau n’accroche.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien pour que tout soit homogène.
3. Crémage du beurre et du sucre
Dans le bol du robot pâtissier, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez les œufs un par un en veillant à bien les incorporer entre chaque ajout.
4. Ajout des arômes
Incorporez l’extrait de vanille, le zeste de citron et le rhum ambré au mélange de beurre et sucre.
5. Mélange final
Ajoutez progressivement le mélange farine, levure et lait en poudre dans le bol du robot tout en mélangeant à basse vitesse pour éviter les grumeaux.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 90 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Laissez refroidir le madeira cake dans son moule pendant au moins 10 minutes avant de démouler pour préserver sa forme. Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel à la pâte.
Accord boisson
Accompagnez votre madeira cake d’un thé Earl Grey pour une expérience gustative raffinée. La bergamote du thé forme un duo parfait avec le parfum citronné du gâteau.
L’info en plus
Le madeira cake, bien qu’étroitement associée à l’île de madère en raison de son nom, est en réalité d’origine anglaise. Ce gâteau date du 19ème siècle, et son nom provient du fait qu’il était à l’origine servi avec un verre de vin de madère.
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Comment présenter le madeira cake
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