la babka à la praliné est le dessert parfait pour les gourmands qui aiment partager des moments de délice autour d’une douceur sucrée. Ce pain brioché tressé, aux saveurs ensorcelantes de noisette, est un mélange harmonieux de tradition et d’innovation culinaire.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Table des matières
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l’eau et l’œuf, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Étape 3
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Étalez la pâte sur une surface farinée pour former un rectangle. Étalez le praliné de noisette de manière homogène sur toute la surface de la pâte.
Étape 5
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et tressez les deux morceaux ensemble.
Étape 6
Déposez la babka dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 7
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la babka pour 35 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier quelques noisettes au four et les parsemer sur le dessus de la babka avant cuisson.
Accord avec une boisson
Pour accompagner votre babka, un thé noir aux notes de caramel ou de fruits secs fera merveille.
L’info en plus
Originaire d’Europe de l’Est, la babka a gagné en popularité grâce à ses nombreuses déclinaisons sucrées et salées. Elle est souvent préparée lors de fêtes ou d’occasions spéciales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Ruban de Rhodoïde H 30 cm x 1,5m - Rouleau Rhodoid Pâtissier Transparent - Pour Gâteaux, Entremets, Mousses, Cheesecakes - Feuille Accessoire Pâtisserie - Fabriqué en France - 9427RÉALISEZ DE PARFAITS DESSERTS - Un ruban de rhodoïde de 30 cm de haut pour réaliser facilement vos entremets, mousses, bavaroises, cheesecakes, bûches de Noël, cakes design et autres gâteaux hauts. Envie d’un bord lisse et régulier ? Obtenez un rendu digne d'un grand pâtissier avec cet accessoire indispensable pour démouler proprement vos desserts. UTILISATION POLYVALENTE - Ce ruban pâtissier est parfait pour chemiser des gâteaux : découpez une bande puis insérez-la à l’intérieur de votre cercle ou moule à pâtisserie. Le démoulage de votre dessert sera facilité et ses bords seront protégés et réguliers. Vous pouvez également l’utiliser pour réaliser des décors en chocolat en y étalant du chocolat tempéré, à démouler une fois durci. Laissez libre cours à votre créativité ! RUBAN 1,5 m x H 30 cm - Ce ruban rhodoïd mesure 1,5 m de long pour 30 cm de haut. Découpez à la longueur souhaitée afin d'adapter la feuille à la taille de votre gâteau. Ce ruban haut de 30 cm conviendra parfaitement pour des cercles hauts de 12 cm et plus. RÉUTILISABLE ET RECYCLABLE - Fabriqué en PVC apte au contact alimentaire, ce ruban transparent est 100% recyclable et réutilisable plusieurs fois après nettoyage. Il est lavable à l'eau tiède avant et après utilisation. Il passe au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). Le ruban rhodoïd n’est pas comestible, n’oubliez pas de le retirer avant de déguster ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,75 €
Comment servir ?
Servez la babka tiède pour profiter pleinement de son parfum et de sa texture moelleuse. Découpez-la en tranches épaisses et déposez-les dans un plat de présentation gâteau pour une table gourmande et raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,99 € -
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