Le cheesecake est un dessert emblématique, apprécié pour sa texture onctueuse et sa croûte croustillante. Originaire des États-Unis, il est devenu un incontournable des tables du monde entier, séduisant par sa simplicité et sa douceur. Préparer un cheesecake chez soi n’est pas compliqué, à condition de suivre quelques étapes clés. Voici comment réaliser un cheesecake irrésistible pour quatre personnes, avec des ingrédients accessibles en ligne et des ustensiles souvent déjà présents dans votre cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité relativement élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la croûte
Réduire les biscuits digestifs en miettes à l’aide d’un mixeur. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapisser le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien pour former une croûte homogène.
2. Préparer l’appareil
Fouetter le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporer la crème fraîche, l’extrait de vanille et la fleur de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Cuisson
Préchauffer le four à 160°C. Verser l’appareil sur la croûte biscuitée et lisser la surface. Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
4. Repos et refroidissement
Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entreouverte, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Pour éviter les fissures à la surface de votre cheesecake, placez un récipient rempli d’eau dans le four pendant la cuisson. Cela crée de la vapeur et permet de maintenir une humidité suffisante.
Dégustation de thé
Le cheesecake se marie à merveille avec un thé vert ou un thé blanc. Leur légèreté et leurs arômes subtils équilibrent la richesse du dessert.
L’info en plus
Le cheesecake, bien qu’origine américaine, trouve ses racines dans l’ancienne Grèce où il était servi aux athlètes durant les premiers Jeux Olympiques ! Sa recette a traversé les siècles pour devenir le dessert raffiné et délicat que l’on connaît aujourd’hui.
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Astuces de présentation
Présentez votre cheesecake sur un plat de présentation élégant aux rebords légèrement surélevés pour bien maintenir le gâteau en place. Vous pouvez décorer la surface avec des fruits rouges ou un coulis pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.
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