Le cheesecake poire caramel est un dessert raffiné qui marie les textures et les saveurs pour un plaisir gustatif exceptionnel. Imaginez une base croquante, accompagnée d’une crème onctueuse, le tout parsemé de morceaux de poires ensorcelées par un caramel doré. Cette douceur est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à la gourmandise subtile et élégante.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 29.7 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
955 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 91.5 g —
Lip. 59.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.7 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base
Émiettez les biscuits secs. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et tassez bien. Mettez au frais pendant que vous préparez la crème.
2. Faire la crème
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, chauffez la crème liquide et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien.
3. Monter le cheesecake
Versez la crème sur la base biscuitée. Égouttez les poires et disposez-les sur la crème. Mettez au frais au moins 4 heures.
4. Ajouter le caramel
Juste avant de servir, nappez le cheesecake de caramel au beurre salé avec une cuillère.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus délicieux, chauffez-le légèrement pour qu’il soit bien liquide avant de le verser sur le cheesecake.
Un thé
Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey dont les notes d’agrumes sublimeront la douceur du caramel.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, le cheesecake a conquis le monde entier avec ses multiples déclinaisons. Cette version associe un des classiques : la poire et le caramel, un duo apprécié pour son équilibre entre douceur et intensité.
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Comment présenter
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