Les croissants au beurre, symbole incontournable de la pâtisserie française, émerveillent par leur texture feuilletée et leur goût inimitable. Réaliser ce chef-d’œuvre chez soi n’est pas sorcier. Suivez notre guide détaillé pour réussir à coup sûr vos propres croissants, dignes des meilleures boulangeries parisiennes.
30 minutes
15 minutes
difficile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son profil nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure mélangée à l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réfrigérez pendant 1 heure.
2. Incorporer le beurre
Étalez la pâte en un rectangle. Placez le beurre au centre et repliez la pâte en portefeuille. Tournez d’un quart de tour, étalez de nouveau et refaites un pliage. Répétez cette opération trois fois.
3. Façonner les croissants
Étalez la pâte sur une surface farinée. Découpez des triangles et roulez chacun d’eux en partant de la base jusqu’à la pointe pour former les croissants.
4. Lever et cuire
Laissez lever les croissants pendant 1 à 2 heures, puis badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un feuilletage parfait, veillez à utiliser un beurre bien froid et travaillez rapidement pour éviter qu’il ne fonde lors du laminage.
Café
Un café corsé ou un expresso se marie parfaitement avec la richesse beurrée des croissants.
L’info en plus
Le croissant, emblème du petit-déjeuner français, trouve ses origines en Autriche, mais il a su conquérir le cœur des boulangers français dès le XIXe siècle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment servir
Servez les croissants tièdes accompagnés de beurre et d’une confiture de votre choix, déposés sur une planche de présentation en bois pour un effet rustique et convivial.
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