Le gâteau chalicorne de LC Pâtisserie est une véritable œuvre d’art culinaire qui allie complexité des saveurs et simplicité de préparation. Spécialement élaboré pour les amateurs de douceur sophistiquée, ce dessert est une invitation à un voyage gustatif unique.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est riche et énergétique, parfait pour les amateurs de desserts gourmands.
Protéines : La teneur en protéines est modérée, suffisante pour un dessert.
Sel : Le niveau de sel reste modéré malgré la présence de la poudre de chalicorne.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique élevée.
Par 100 g de recette
442 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 40.1 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
941 kcal
Prot. 22 g —
Gluc. 85.5 g —
Lip. 55.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 442 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.1 g |
| dont sucres | 24.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le moule
Beurrer et fariner un moule à charnière pour éviter que le gâteau n’attache lors de la cuisson.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, la poudre de chalicorne, la farine et la moitié du sucre glace.
3. Crémer le beurre et le sucre
Dans un autre bol, crémer le beurre doux et le restant du sucre glace à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtention d’une texture légère.
4. Ajouter les œufs et la vanille
Incorporer un par un les œufs au beurre crémé, puis ajouter l’extrait de vanille.
5. Assembler la pâte
Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange de beurre et d’œufs.
6. Cuire
Verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 50 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte une demi-heure avant de l’enfourner. Cela permet aux ingrédients de bien se mélanger et d’atteindre une température homogène.
Thé blanc
Un thé blanc subtil accompagnera à merveille ce gâteau délicat, mettant en valeur ses arômes sans les écraser.
L’info en plus
Le chalicorne est une poudre souvent utilisée en pâtisserie pour sa capacité à apporter une texture unique et une saveur légèrement salée qui rehausse le goût des desserts.
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Comment présenter
Présentez ce gâteau sur un plat à gâteaux en porcelaine fine pour sublimer son aspect élégant. Un service à cloche mettra magnifiquement en valeur la délicatesse de ce dessert.
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