Le lemon curd est une crème de citron originaire du Royaume-Uni, célèbre pour son goût acidulé et sa texture onctueuse. Parfait à tartiner sur des toasts, des scones ou à utiliser comme garniture pour des desserts, il est devenu un incontournable pour les amateurs de saveurs citronnées. Cette recette de lemon curd maison est facile à réaliser et vous permettra d’apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos petits-déjeuners et goûters.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bain-marie, mélangez le sucre en poudre et la maïzena. Cela permettra d’obtenir une texture homogène sans grumeaux.
Étape 2
Ajoutez les oeufs un à un en fouettant continuellement pour éviter que les oeufs ne coagulent.
Étape 3
Versez progressivement le jus de citron tout en continuant de fouetter. La préparation doit rester lisse et homogène.
Étape 4
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 5
Laissez cuire à feu doux tout en remuant constamment. La crème doit épaissir et napper le dos d’une cuillère.
Étape 6
Retirez du feu et passez la crème au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.
Étape 7
Transférez le lemon curd dans des pots stérilisés et laissez refroidir à température ambiante avant de les fermer.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez le zeste d’un citron non traité en même temps que le jus de citron.
Boisson recommandée
Thé Earl Grey: La saveur délicate du thé Earl Grey, infusée de bergamote, se marie parfaitement avec l’acidité du lemon curd, offrant une harmonie subtile en bouche.
Ce dessert traditionnel britannique est souvent servi lors des tea times. Le lemon curd a gagné en popularité grâce à sa polyvalence et son goût rafraîchissant. Il évoque l’élégance et la simplicité des goûters à l’anglaise.
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Astuces de présentation
Servez le lemon curd dans de petites verrines pour une présentation élégante. Accompagnez-le de scones tièdes et d’un peu de crème fouettée pour un goûter raffiné. Vous pouvez également le présenter avec des fruits rouges frais pour un contraste visuel et gustatif.
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